Yeison Mora cocinero revelación de la última edición de Bogotá Madrid Fusión, recibió la recompensa de este galardón y estrenó la jornada del martes en Madrid Fusión.
Con las entradas agotadas para la primera sesión y con una masiva afluencia de congresistas, tanto presencialmente como online, se ha dado inicio la cumbre gastronómica más influyente.
Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977), también conocido como 'El chef del mar', quizás no lo hace a través de la poesía, pero sus creaciones a través de los fogones reflejan el profundo respeto que siente hacia el mar.
Durante la edición de 2023 de Madrid Fusión, se desarrollóo la novena edición del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón, cuyo ganador se ha anunciado en la Sala Polivalente del congreso y fue el chef Juan Monteagudo, de Ababol.
En el marco de Madrid Fusión 2023, Excelencias conversó con el puertorriqueño Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya Foods, quien relató sobre sus inicios en el mundo de la gastronomía y sobre su trabajo en esa importante empresa de alimentos.
Alejandro Chamorro, uno de los principales representantes de la nueva hornada de cocineros ecuatorianos, se estrenaba en el escenario de Madrid Fusión para poner el valor la enorme riqueza de la gastronomía del país. La nación latinoamericano ha visto como, en los últimos 10 años, los proyectos gastronómicos del país han adquirido relevancia a nivel global. Y uno de ellos es Nuema, el restaurante liderado por Chamorro y Pía Salazar (puesto 24° en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022), el cual se define como un defensor de la cocina identitaria.
Comenzó Madrid Fusión 2023 y con él el chance para acercarse a la labor de los distintos profesionales que participan en el mismo. Tras conversar hace tan solo unos meses con Alejandro Chamorro, chef de Nuema, en el congreso Binómico, Excelencias tuvo la oportunidad de volver a su encuentro y hablar sobre la cocina ecuatoriana, el uso de productos locales y la sostenibilidad en el equipo.
Del 23 al 25 de enero Quito participa en Madrid Fusión 2023 (IFEMA) como ciudad invitada, con el objetivo de posicionar a la capital ecuatoriana como un destino culinario, dar a conocer la rica y variada cocina quiteña y atraer más visitantes a la ciudad.
La edición de 2023 de Madrid Fusión, que se desarrollará del 23 al 25 de enero próximos, acogerá por tercer año consecutivo el congreso global dedicado al mundo del vino: The Wine Edition, que llegará en modalidad presencial y virtual a través de una plataforma digital con acceso desde todo el mundo.
Los días 23 y 24 de enero, en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, se llevará a cabo el primer Campeonato Hostelería de España-Tapas y Pinchos.
La edición de 2023 de Madrid Fusión, el congreso gastronómico de referencia en España, está a la vuelta de la esquina, y la agenda de la que será la XXI edición de la feria madrileña comienza a definirse al completo.
Durante la edición 2023 del congreso internacional de cocina profesional Madrid Fusión, que se celebrará del 23 al 25 de enero próximo, se dará a conocer al cocinero más sostenible de España, un título por el que compiten tres candidatos.
