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“Es un banquete literario bien sazonado y tan bien servido, que estimula no solo el paladar sino el ansia de conocer”. Así calificó Margarita Mateo, Premio Nacional de Literatura 2016, al libro El cocinero, el sommelier, el ladrón y sus amantes, del crítico y escritor Frank Padrón, presentado este sábado en el bicentenario Bar Floridita de La Habana. Como parte de la dedicatoria de esta nueva entrega, Frank agradeció a Excelencias Gourmet por la confianza que ha depositado en él durante varios años para escribir la  columna Arte Gourmet de su revista impresa.  

Una delegación de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (World Association of Chefs Societies, WACS) visitará a Cuba en abril próximo para intercambiar con autoridades del turismo y el comercio, informaron fuentes del gremio. El presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández, añadió este jueves que la visita está programada del 1 al 6 de abril, cuando tomarán contacto con sus homólogos cubanos y otros directivos del sector recreativo del país.

Para entender todo lo que hay detrás de un producto como el Skrei, el bacalao más sibarita de Noruega, nada mejor que sumergirse en su realidad, en el origen del milagro, la pesca del Skrei en la costa norte de Noruega. De la mano del Consejo de Productos del Mar de Noruega, esto es ahora posible, gracias a la realidad virtual. Mucho más asequible que recorrer Europa de cabo a rabo, mucho más seguro que enfrentarse a las corrientes y al oleaje de la región de las Islas Lofoten, mucho más confortable que soportar la climatología local.

Florecen los árboles, se altera la sangre… Y hasta nuestro estómago se pone feliz. La primavera es una de las estaciones que más nos gustan, por su clima, su color, su pasión, ¡y hasta su sabor! Es un buen momento para dar un giro a nuestros hábitos alimentarios y aprovechar todo lo que nos ofrece la estación y Los Montes de Galicia, el #mejorgallegodeMadrid, quiere compartir con nosotros lo mejor de la #dietaatlántica en primavera. Además, nos presenta su “Ceviche-sashimi de vieiras con pipirrana de mango y ají amarillo”, una explosión de sabores con la que cuidarnos y disfrutar e insignia de los peregrinos que comienzan a desfilar por Santiago en primavera.  

Ya se ha abierto el plazo para optar por el Premio a la Investigación del Instituto de Estudios del Huevo 2017. Un galardón que tiene el objetivo de fomentar la investigación, el desarrollo y la divulgación de todo lo relacionado con el huevo y que tiene una dotación económica de 10.000 euros. La convocatoria está abierta hasta el 15 de junio, accede a las bases para conocer todos los requisitos para participar.

La publicación digital The Daily Meal acaba de dar a conocer la lista de los 101 Mejores Restaurantes de Estados Unidos 2017. El primer puesto es para el Restaurante Alinea de Chicago del chef Grant Achatz, en segundo lugar se clasifica el restaurante neoyorkino Daniel del chef Daniel Boulud, y en tercera posición el Restaurante Le Bernardin del chef Eric Ripert.

Seis grandes compañías alimentarias, Mars, Coca-Cola, Nestlé, Mondelez, PepsiCo y Unilever han anunciado que van a poner en marcha el etiquetado semáforo en Europa. Las compañías explican que utilizarán el modelo de etiquetado que se utiliza en el Reino Unido pero con algunas variaciones, por ejemplo, en vez de utilizar 100 gramos como referencia, se utilizará la ración. Pues nos parece criticable, ya que de este modo algunos alimentos obtendrán el color verde, mientras que con el modelo de 100 gramos obtendrían el color rojo. ¿Quién cumple con la ración de ciertos productos procesados como las patatas chips o la crema de cacao para untar?

Guía Peñín estará presente, por tercer año consecutivo, en ProWein, la feria internacional de referencia del sector que se celebrará del 19 al 21 de marzo en Düsseldorf (Alemania). El stand, que mantendrá el formato de Wine Gallery (Galería del Vino), presentará una selección de vinos procedentes de 33 zonas elaboradoras españolas, lo que supone todo un récord de representatividad.

La celebración en Valladolid del Concurso Mundial de Bruselas los días 5, 6 y 7 de mayo trae consigo un programa cargado de actividades con el vino como protagonista. En esta ocasión, y de la mano de la Diputación de Valladolid y la D.O. Cigales, se ha celebrado el primer Congreso Internacional del Vino Rosado, un encuentro que tiene como objetivo realizar una radiografía del rosado en el panorama actual, abordando aspectos técnicos, de producción y consumo de la mano de expertos a nivel nacional e internacional. 

Rafael Olmos Font ha sido nombrado presidente del Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, y es, asimismo, el nuevo presidente de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), coorganizadora del evento junto a Fira de Barcelona.

THE ONE, la primera y única Brasserie Gourmet con horno de brasa de encina canadiense, nació por estos días en Valencia, en Conde Altea 26. En la nueva propuesta culinaria, que fusiona la cocina internacional con la mediterránea, podrán encontrarse carnes Premium cocinadas al momento y tratadas de forma muy especial, pastramis variados y hamburguesas únicas.

La premiada bodega utielense Mustiguillo lidera la recuperación de la uva bobal y practica una viticultura 100%  orgánica, consciente del valor que tiene conservar la flora y fauna del entorno con Toni Sarrión como enólogo de cabecera de la finca familiar. Finca pionera, asimismo, por ser la primera del  Mediterráneo en conseguir la denominación de origen de Pago D.O El Terrerazo para sus tierras, sus vinos y su zona. Con Mestizaje Blanco 2016 quiere liderar asimismo la recuperación de la variedad autóctona Merseguera.

El Salón de Gourmets celebra su 31 edición del 24 al 27 de abril en IFEMA. La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad contará por primera vez con 4 pabellones (2, 4, 6 y 8), una superficie total de 52.000 m², equivalente a casi ocho campos de fútbol consecutivos, lo que supone un incremento de participación superior al 17% respecto al 2016.

El 17 de mayo se va a celebrar la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2018 en Madrid, por lo que la convocatoria está abierta hasta el próximo 23 de abril para cocineros profesionales en activo de la Comunidad de Madrid, Castilla La Mancha y Castilla León. Aquí tienes el reglamento y el acceso al formulario de inscripción para optar a ser semifinalista de uno de los concursos de cocineros más exigentes.

El Basque Culinary World Prize es el premio con el que se quiere reconocer cada año a un chef que haya ejecutado una iniciativa transformadora, y a su vez, pretende ser un incentivo para que esta labor siga realizándose año tras año.