Opinión
Pierre Gagnaire nació en Apinac, Francia, en 1950. Hijo de propietarios de restaurantes, comenzó su carrera como aprendiz, estudiando los fundamentos de la cocina tradicional en Lyon. En 1974, el…
En el barrio madrileño de Malasaña, Jordi Guillem reverencia a diario una de las principales delicias de la gastronomía mundial. Inspirada en las películas de Wes Anderson y en las vanguardias de los…
La pasión de Eva Ballarín por la hostelería nace del convencimiento de que este es, ante todo, un sector de experiencias. Cuando descubrió que era posible generar felicidad detrás de una barra o…
Dicen los gurús de la industria —aquellos que se atreven a pronosticar lo que nos deparará el futuro— que en un período no demasiado lejano, los robots sustituirán al ser humano y la sala se…
Son las personas que reciben y despiden con una sonrisa al cliente, tienen como objetivo principal exceder sus demandas más allá del hecho de sólo comer y beber, brindándole experiencias con valores…
Un libro de cocina es una colección de elaboraciones de platos recolectadas por un chef o gastrónomo famoso, donde se exponen modos de preparación, artificios culinarios, y experimentaciones…
Hablar de sopas frías en España parece sinónimo de verano y vacaciones; sin embargo, son algo más: un sugerente conjunto de preparaciones culinarias que en todas las partes del mundo tienen su plato…
Dominique Crenn no tenía experiencia en restaurantes cuando se fue de Francia a Estados Unidos a los veinte años de edad, abriéndose camino en uno de los mejores restaurantes del Estado californiano…