Representando a su tierra, Castilla y León y más concretamente Valladolid, Emilio Martín se hace paso entre los stands de Tierra de Sabor. Su restaurante, Suite 22, puede presumir de disponer de uno de los soles que otorga la Guía Repsol. Premio Excelencias Gourmet 2021, hablamos con él sobre los productos castellanos, los problemas que puede atravesar la restauración y sobre la búsqueda de la estrella Michelin.
Rice in Action es una iniciativa que se propone revolucionar el mundo de la gastronomía. Ganadores del World Food Innovation Awards, que premia a la innovación y la excelencia en el mundo gastronómico, visitan por primera vez Salón Gourmets con una tecnología capaz de cocinar un arroz perfecto, sin añadir caldo, en entre dos y cuatro minutos. Toda una novedad y una de las sensaciones de este evento gastronómico anual.
Tintos, rosados, blancos, espumosos o vinos dulces. Todo cabe en la D.O. P Cigales, que está siendo una de las sensaciones de este Salón Gourmets 2023. Hoy hablamos con Alicia Clavero, directora de Comunicación de la D.O. P Cigales, que nos revela los secretos de su crecimiento.
Hemos descubierto en Salón Gourmets a
la antigua Roma hecha presente. Arqueogastronomía se dedica a recrear vinos, quesos y productos lácteos con técnicas de
épocas de la Antigüedad. Una entrevista con Manuel León, arqueólogo y director científico
del proyecto, nos permite conocer más sobre él.
El chef Gerson Iglesias es uno de los promotores de Cociña Ourense, una asociación que nació a principios del 2019 con la intención de aunar el talento culinario de la provincia para promocionar la gastronomía de la zona. Gerson ofreció declaraciones a Excelencias Gourmet.
En Salón Gourmets hay productos que sorprenden. Es el caso de la Seta Shiitake que, originaria en Japón, podemos ver cultivada en las montañas gallegas. Para descubrir más sobre ellas hablamos con Ángeles González, gerente y creadora de Shiitake Trives.
A finales de 2022, Guillermo García-Palacios Álvarez volvió a ser nombrado presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo. Guillermo participa en Salón Gourmets 2023 y ofreció una entrevista a Excelencias Gourmet.
El aceite de Madrid está siendo uno de los protagonistas de este Salón Gourmets 2023. Su complejo sabor y sus reciente Denominación de Origen Protegida hacen a este producto uno de los más atractivos y sorprendentes.
Aún muy desconocido para muchos, este aceite presenta un potencial descomunal, y es toda una apuesta a futuro para la gastronomía nacional. Esther Alonso, directora de Aceites de España y miembro de la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas es una firme defensora de este aceite.
Durante la feria de Salón Gourmets, un puesto situado en el espacio de Inorde Ourense nos llamó la atención. Estaba rodeado de personas que se aglutinaban alrededor de una vitrina. Cuando conseguimos acercarnos lo entendimos todo, ¿helado de cerveza? ¿helado de pulpo a feira? María Caldelas, propietaria y gerente de La central heladera, nos ha contado un poco más sobre sus productos.
Juan Pozuelo Talavera (Madrid, 11 de febrero de 1969) es un cocinero, formador y presentador de televisión español que se hizo famoso por conducir programas como Duelo de chefs y ¿Qué comemos hoy? en varias cadenas de televisión. Recientemente, fue designado como nuevo embajador de la Marca de Garantía de los Alimentos de Madrid M Producto Certificado y releva así a Julián Mármol, en quien recayó el título en el 2022.
El caviar, este manjar que nunca nos deja indiferentes. Con un sabor inigualable, es uno de los productos más cotizados y distinguidos del panorama gastronómico.
Desde el Tianguis Turístico 2023, en Ciudad de México, nos encontramos en los pasillos de Querétaro a una figura muy importante en el mundo de las tapas. Se trata de Eva García, reconocida a nivel mundial por los concursos de tapas y por ser la gran forjadora de ese tipo de gastronomía.
El ecuatoriano Daniel Ampuero es un chef repostero chocolatero con reconocido prestigio en el panorama gastronómico.
En el marco del Tianguis Turístico 2023, que tenía lugar la pasada semana en Ciudad de México, pudimos entrevistar a Giveth Pérez, una heredera y persona de tradición, responsable de la Finca Fátima.
“En España falta mucha cultura del chocolate” dice con convencimiento Sergio Gil, maestro chocolatero de Cacao Sampaka.
El pasado miércoles, el Consejo Regulador de D.O. Vinos de Madrid celebraba un acto en el que oficializaba un acuerdo de colaboración con la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración. Aprovechando la ocasión, tuvimos oportunidad de entrevistar a Antonio Reguilón, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Vinos de Madrid.