Con dos estrellas Michelin y muchos otros elogios, José Avillez es uno de los mejores embajadores de la cocina portuguesa; incluso lanzó una estrategia para transformar Portugal en un destino gourmet de calidad.
Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, Directora del Congreso Hospitality 4.0 para Hospitality Innovation Planet, consultora y speaker internacional, Eva participará por primera vez como invitada en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que del 25 al 27 de septiembre tendrá lugar en La Habana.
Convertir a un grupo de profesionales en un motor para el negocio, representa hoy uno de los principales desafíos entre los restauradores.
Son las personas que reciben y despiden con una sonrisa al cliente, tienen como objetivo principal exceder sus demandas más allá del hecho de sólo comer y beber, brindándole experiencias con valores intangibles únicos, en algunos casos son inspiradoras para lograr su repetición frecuente y lealtad, hasta convertirlos en embajadores del restaurante.
El conocimiento acopiado en los manuales de cocina o apuntes culinarios forma parte importante de la cultura de cada país, y su empleo en estudios sociológicos, antropológicos o históricos permite acercarnos a las costumbres alimentarias, los gustos e influencias de sus comunidades en un período determinado.
En el diverso panorama gastronómico gourmet, las sopas frías son un plato casi universal. España puede presumir de un recetario con múltilples variantes de estas elaboraciones, a partir del clásico gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco.
Dominique Crenn ha alcanzado la cima del éxito en el mundo culinario. En 2018 recibió tres estrellas, convirtiéndose en la primera mujer chef en los Estados Unidos en alcanzar esta máxima distinción,.
A veces las cuartillas no alcanzan para contar una historia de vida y dedicación al arte culinario. Quizás tampoco sean todo lo significativas posibles las 32 estrellas Michelin que Jöel Robuchon esparció por la geografía universal. Este 6 de agosto se cumplió un año de la partida de este genio de los fogones.
Las plataformas digitales tienen un potencial inmenso. Y el sector gastronómico, con su poder innato de unir a las personas, puede aprovechar ambos ingredientes para aportar a la difusión del conocimiento.
El Neuromarketing ha revolucionado la forma de vender: nos ayuda a ofrecer mejores experiencias a los clientes en los restaurantes, y ofrece amplias posibilidades para lograr ventajas competitivas.
Para Emmanuel Renault su restaurante Flocons de Sel, es el escenario perfecto en el que crea una excepcional atmósfera culinaria, realizando una gastronomía muy refinada, donde el producto es la estrella de la casa.
Kisko Gracía es un joven talento de la restauración cordobesa, que ha demostrado que con la profesionalidad, la sencillez y la humildad se llega mucho más lejos en el universo culinario. Kisko no es un dios, pero los platos que conjuga con las materias primas, son, o pueden ser considerados como cantos celestiales.
En el Caribe, los fogones son cultura más que en ningún otro sitio y parecen pedirnos que accedamos a ellos con espíritu aventurero y sin concepciones previas.
Nacido en Argentina, Mauro Colagreco vive y trabaja en Menton, donde crea una cocina emocionante en el encantador restaurante Mirazur, prácticamente situado en la frontera franco-italiana, el cual fue galardonado como Mejor Restaurante del Mundo (The World's 50 Best Restaurants).
Recientemente la Academia Dominicana de Gastronomía eligió a los diez mejores restaurantes de Santo Domingo, un selecto listado en el que aparecen sitios con un probado prestigio, por su formidable oferta culinaria. Hoy te proponemos conocerlos...
Las versiones que existen de este plato son flexibles en cuanto a la selección de la carne, desde pescado y mariscos, hasta langostinos, calamares y otros productos del mar. De hecho, en Perú existen numerosos tipos de cebiche, ya que cada zona o región cuenta con su propia receta...
