¿Alguna vez habías mezclado un combinado con un cuchillo? Pues Javier Delgado Corona, el creador del cóctel Batanga, sí. El clásico mexicano nació hace varias décadas para instalarse en la coctelería nacional…y en nuestros paladares.

Cóctel Batanga: de La Capilla al éxito

La batanga existe desde los años 50, cuando en la ciudad de Tequila (Jalisco), el barman Javier Delgado Corona lo creó. Delgado era el propietario y fundador de La Capilla, uno de los bares más antiguos de la ciudad.

• Dato curioso: la coctelería ha sido reconocida por estar entre 2011 y 2015 en el World´s 50 Best Bars.

El combinado recibe el nombre “batanga”, una jerga local que se refiere a los vasos gruesos en los que se servía. Por otra parte, hay una peculiaridad en su preparación, y es que, la mezcla se remueve con el mismo cuchillo con el que se cortaron limones, chiles, cebollas u otros alimentos para potenciar el sabor.

Actualmente, la preparación se ha convertido en todo un clásico del país norteamericano y se puede encontrar en la mayoría de bares.

Cómo preparar el cóctel Batanga

Ingredientes

• 50 ml de tequila (Julio Blanco a ser posible)

• 20 ml de zumo de lima

• 100 ml de Coca-Cola

• 1 rodaja de lima

• Sal

Preparación paso a paso

1. Escarchar el vaso: Pasa un trozo de lima por el borde de un vaso alto (tipo highball). Voltea el vaso sobre un plato con sal para crear un borde salino uniforme

2. Enfriar la base: Llena el vaso con abundante hielo hasta el tope.

3. Mezcla: Vierte los 50 ml de tequila y los 20 ml de zumo de lima recién exprimido sobre el hielo.

4. Completar con refresco: Añade suavemente los 100 ml de Coca-Cola. Hazlo con cuidado para no perder la carbonatación.

5. El secreto del “cuchillo”: Utiliza una cuchara de bar (o, siguiendo la tradición de Don Javier, un cuchillo con mango de madera) para dar una sola vuelta rápida. El objetivo es integrar los ingredientes sin eliminar las burbujas del refresco.

6. Decorar: Añade la rodaja de lima dentro del vaso o en el borde para adornarlo.

Cócteles similares a la batanga

Si has tenido la suerte de poder probar este cóctel y te ha gustado, te dejamos otros tres cócteles bastante parecidos:

• Cuba libre: se diferencia en que lleva ron y no se escarcha el vaso.

• Cóctel Paloma: lleva refresco de pomelo en lugar de Coca-Cola.

• Charro negro: la misma receta pero sin añadirle sal.