La gastronomía valenciana se erige sobre tres pilares fundamentales: arroz, esmorzar y brasas. Esta tríada mediterránea, sin embargo, no es suficiente para completar la esencia de la comida de la terreta, pues faltan productos esenciales como las naranjas, la horchata o la alcachofa. A ellos se suman muchas más categorías que estarán presentes en el décimo aniversario de Gastrónoma, la feria gastronómica más importante y esperada de Valencia.
Entre el 26 y el 28 de octubre, Gastrónoma celebrará su décima edición bajo el lema “Celebrando 10 años apoyando al sector”. En esta ocasión, la expresión valenciana será el acento del evento, con las tradiciones, la cultura y los productos como protagonistas.
Gastrónoma reivindica los productos del Mediterráneo de la mano de los chefs valencianos más reconocidos y del talento emergente de la Comunidad, consolidada ya como referencia gastronómica.
Gastrónoma rinde tributo a la gastronomía valenciana con su programa
A un mes de su inauguración, Gastrónoma ya ha presentado parte de su programación, basada en tres ejes que rinden homenaje a la identidad culinaria valenciana.
La feria comenzará con una disertación sobre el esmorzaret, una tradición que refleja la identidad más arraigada, de la mano del periodista Paco Alonso. En este espacio, los asistentes podrán degustar algunos de los bocadillos más emblemáticos para arrancar la jornada.
La brasa será protagonista con tres showcookings a cargo de restaurantes referentes en la cocina al fuego más autóctona:
Flama (Valencia)
Basea (Valencia)
Templo (Alicante)
Finalmente, el arroz, emblema de la gastronomía valenciana, contará con algunos de los mejores maestros arroceros de la Comunitat: Adolfo Cuquerella (La Granja) y Raúl Magraner (Bon Aire), quienes elaborarán la Paella Gastrónoma. Con productos de la huerta, el mar y la marjal, prepararán un arroz que es mucho más que paella: una auténtica celebración de identidad y territorio.
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Una organización con apoyo institucional
El certamen está organizado por Feria Valencia, en colaboración con entidades como Turisme Comunitat Valenciana, Conselleria d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, las diputaciones de Valencia, Castellón y Alicante, Visit Valencia y CaixaBank.
