Este 13 de mayo abrió sus puertas la XV Ruta del Atún en Zahara de los Atunes, Andalucía, España, una cita que se extiende hasta el próximo 18 de mayo y que rinde tributo a la tradición almadrabera, al arte culinario y a la riqueza marina de la costa gaditana.
Organizada por la Asociación de Comerciantes de Zahara de los Atunes (ACOZA), la iniciativa cuenta on la participación de 49 restaurantes locales, los cuales protagonizan desde preparaciones tradicionales hasta versiones vanguardistas.
El acto inaugural, celebrado en el Palacio de Pilas, comenzó con un ronqueo tradicional —el ancestral arte del despiece del atún rojo salvaje de almadraba— llevado a cabo por la empresa Petaca Chico, en colaboración con el reconocido chef Ángel León, tres estrellas Michelin y alma del restaurante Aponiente.
Tras la ceremonia, un grupo selecto de invitados se trasladó al restaurante Oasis Beach, donde tuvo lugar una degustación exclusiva de atún rojo, elaborada por la tripulación de Aponiente.
Más allá de su dimensión culinaria, el evento también representa una oportunidad de dinamización turística y económica para el municipio.
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