Con un guiño a la gastronomía japonesa y el homenaje a la huerta navarra, la cocinera Cristina Massuh, del restaurante Caleña conquistó la cima del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura.

El evento se celebró del 23 al 24 de febrero en Tudela y fue organizado por el propio ayuntamiento en conjunto con la a Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.

La propuesta fue ‘KatsuCardo sando’, una reinterpretación del célebre sándwich japonés a partir de uno de los productos estrella del invierno navarro: el cardo.

Al respecto la chef dijo: “Me encantan las verduras y la huerta, me arriesgué con el cardo y estoy muy contenta”. Su creación destacó por combinar técnica, creatividad y respeto absoluto al producto vegetal, 3 de los pilares que definen este certamen.

La gran final se celebró en la Iglesia de San Nicolás, hoy reconvertida en el espacio gastronómico Tudela Green Temple, entre 10 cocineros de distintos puntos de España. El segundo puesto lo mereció Verónica Montespier, del restaurante La Huerta de Chicha, con su propuesta ‘Borraja 360’. Mientras el tercero fue para Mauro Milagro, de La Catedral, gracias a ‘Huerta de invierno’. 

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Tributo a la huerta de Tudela y Creatividad en busca del mejor pincho de verdura

La selección de los finalistas se rigió bajo los criterios de originalidad, respeto a la filosofía del pincho y protagonismo absoluto de la verdura, con el reto añadido de no superar 1,50 euros en el coste de la materia prima. La filosofía estaba clara: garantizar la accesibilidad y la representatividad de la oferta gastronómica.

Entre los finalistas también figuraron cocineros de Zaragoza, Huesca, Burgos, La Rioja y Vizcaya. Como parte de los reconocimientos especiales Mauro Milagro obtuvo el de Mejor Pincho Local, una categoría que este año puso el foco específico en Tudela tras la celebración previa de la Ruta del Pincho de Verdura, cuyos finalistas se eligieron por votación popular.

Un jurado de prestigio en el sector gastrómico

Cada propuesta fue evaluada por un jurado de prestigio formado por profesionales de toda España, entre ellos: 

• Ignacio Echapresto, chef con dos estrellas Michelin
• Julen Baz, chef con una estrella Michelin
• Javi Antoja, periodista especializado y galardonado en gastronomía.
• Martín iturri, La cuchara de Martin.
• Aitzol Zugasti Arizmendi

La iniciativa buscó así impulsar la innovación culinaria en torno a las verduras de temporada, potenciando su valor de identidad, memoria y futuro así como consolidar a Tudela como destino gastronómico de referencia.