El pasado 14 de agosto, las instalaciones de la Universidad del Magdalena se impregnaron de aromas imaginarios y texturas evocadas por palabras. Allí, ante un público expectante, Luis Ernesto Martínez Velandia y Oriana Martínez Martínez abrieron las puertas de un universo donde la literatura no solo se lee: se degusta.
Sabores que se leen: ciencia pero no ficción (o sí)
Luis Martínez presentó el concepto de Literatura Neurogastronómica, un género emergente que combina narrativa, neurociencia y gastronomía para despertar, desde la palabra escrita, la memoria gustativa y los sentidos. El público viajó por pasajes donde el cilantro chispeaba como un “susurro verde que humedecía el aire”, o donde un caldo de gallina burbujeante podía hacer salivar a quien lo imaginara.
A continuación, Oriana Martínez condujo a los asistentes al festín narrativo de “El Banquete de los cuentos perdidos”, donde personajes clásicos como Caperucita Roja, Blanca Nieves o el Lobo Feroz se encuentran en la Bogotá contemporánea, compartiendo una mesa donde cada plato es un recuerdo transformado: una sopa de calabaza que envuelve como un abrazo de abuela, una ensalada de manzana que rescata la dulzura sin miedo, un pato confitado que domestica instintos salvajes.
Reflexiones culinarias: percepción, sabores y literatura
El 15 de agosto, la experiencia cruzó los muros universitarios para llegar a la Corporación Bolivariana del Norte y la Escuela de Gastronomía Gaira, donde la palabra se integró al conocimiento técnico en jornadas académicas y conversatorios. Allí, profesionales del sector y estudiantes reflexionaron sobre cómo el lenguaje puede potenciar la percepción culinaria y cómo las historias pueden convertirse en herramientas para la educación sensorial y la promoción cultural.
Ambos encuentros fueron más que conferencias: fueron banquetes sensoriales. Entre metáforas que olían a leña, descripciones que sabían a infancia y relatos que estimularon la memoria, quedó claro que en esta cocina literaria cada historia es un plato, y cada plato, un viaje.
