Por tercer año consecutivo, el restaurante Don Julio, en Buenos Aires, ha sido coronado como el mejor steakhouse del mundo, según el prestigioso ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2025. La lista elaborada por Upper Cut Media House Ltd se suma a otras como Latin America’s 50 Best Restaurants, que lo pone también en la cúspide.
En este caso se trata de una clasificación que reconoce la excelencia de los templos cárnicos a nivel internacional, valorando no solo la calidad de sus cortes, sino también el servicio, la carta de vinos, la trazabilidad del producto y la experiencia gastronómica global.
La selección se elabora a partir de visitas anónimas realizadas por una red internacional de 21 “Steak Ambassadors”, expertos en carne, gastronomía y medios. Los establecimientos son evaluados mediante 28 criterios específicos, que incluyen la calidad de los cortes, métodos de maduración, origen del producto, precisión en la cocción, servicio, ambiente y carta de vinos.
Los argumentos para coronar la propuesta de Pablo Rivero y el chef Guido Tassi han destacado la carta de vinos seleccionada personalmente por Rivero, así como su experta comprensión del sabor, el terroir y la armonía.
El fuego español arde fuerte en el top mundial del steak
Una de las grandes sorpresas de esta edición es la sobresaliente representación española, con cuatro restaurantes entre los diez primeros puestos. El más alto es Laia Erretegia, en Hondarribia (Guipúzcoa), que debuta directamente en el puesto número 3. Regido por los hermanos Ayala, el restaurante es un homenaje al fuego, donde prevalece el esmero artesanal y precisión técnica.
Junto a Laia, completan el top 10 español:
- Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, nº6),
- Casa Julián de Tolosa (Tolosa, nº7),
- Lana (Madrid, nº8).
En total, España suma ocho restaurantes seleccionados, posicionándose como el país con mayor representación en la lista de este año. Por otro lado, la edición 2025 también destaca por una creciente presencia de Asia, con la entrada de ocho restaurantes japoneses.
