Durante la cena navideña pueden faltar muchas cosas… ¡pero nunca puede faltar el turrón! Este delicioso dulce, tan típico de estas épocas, se obtiene cocinando azúcares y agregando almendras peladas y tostadas. En algunos casos también lleva huevo. Una vez que la preparación ha sido amasada se le suele dar una forma rectangular.
Alicante y Valencia son las dos provincias españolas en donde más se produce el turrón. El turrón de Jijona (en Alicante) tiene una textura pastosa y es conocido como “turrón blando”. Es una masa que lleva miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona. Es típico del menú navideño español.
Ingredientes:
1 kilo de almendras peladas tostadas y molidas
1 kilo de azúcar
1 cucharadita de canela
raspadura de un limón
Preparación:
Con un litro de agua y un kilo de azúcar haz el almíbar. Vierte el almíbar en una cacerola y añade la raspadura de un limón y la cucharadita de canela. Coloca a fuego bajo y remueve. Poco a poco comienza a añadir las almendras molidas. Tienen que mezclarse muy bien quedando una pasta fina. Luego vierte sobre un molde y deja reposar durante cuatro o cinco horas.
