Durante las Pascuas, los pobladores de muchos países latinoamericanos como Chile, Bolivia, Colombia, Perú y México , se abstienen de comer carnes rojas y preparan platos a base a pescados y mariscos.
Por ejemplo, en México se acostumbra comer tilapia, la que se fríe entera tras limpiarla, sacarle las escamas y apanarla con harina de trigo.
En Chile no tienen una tradición específica al momento de escoger los platos que se van a realizar. Por ello es común que preparen comidas con pescado, mariscos y, sobre todo, langostinos, como empanadas rellenas.
También la sopa de mariscos es hecha en ciudades como Valparaíso y Viña del Mar, ubicadas en la costa central de Chile.
En Bolivia los católicos durante las pascuas solo comen pescados de río. En ese sentido, el plato más tradicional en estas fechas es la trucha al horno con verduras salteadas.
A diferencia de los sudamericanos, los mexicanos, además de pescados y mariscos, preparan todo tipo de chiles rellenos -con queso, frejoles y verduras- que son acompañados con diferentes salsas.
