El dulce de leche, manjar de nombres y raíces compartidas, viaja de un país a otro como un hilo de caramelo que une culturas. Su sabor, mezcla de nostalgia y ternura, se celebra cada 11 de octubre, aunque cada día merece su homenaje.
Una fruta que nombra una de las ciudades más hermosas del mundo, se cuela en las mitologías más antiguas y simboliza colores de banderas, no puede ser desaprovechada por desconocimiento. Descubre cómo aprovechar la granada en la cocina este otoño.
El pozole es un plato de "mexicanidad" distinguida. Desde su aroma intenso y sus colores que representan los del propio México, el sabor del pozole es de leyenda: un guiso de carne con maíz cacahuanintle que trasciende generaciones.
Este domingo 22 de septiembre, el hemisferio norte arribará oficialmente a una de las estaciones más esperadas del año: el otoño. El equinoccio deviene ese momento en el que la Tierra alcanza un equilibrio perfecto entre el día y la noche, marcando así el paso hacia una época que deja entreabierta la puerta a la Navidad.
Durante el otoño, las despensas se renuevan con las frutas de temporada. La uvas frescas alcanzan todo su esplendor, y junto a otros productos como los higos, las manzanas y las castañas se convierten en protagonistas del recetario típico de estos meses.
Para los amantes de las setas, el paraíso es el otoño: viajar hasta los destinos micológicos por excelencia, buscar y recolectar algunas de sus principales variedades, degustarlas en restaurantes o prepararlas en casa. El reino fungi vive durante estos meses su temporada de esplendor, y no hay cómo resistirse a ella, aun cuando las lluvias a veces nos hagan añorar días más soleados.
