A partir del 20 mayo, quintoelemento Restaurante presenta QE un espacio dedicado en exclusiva a la alta gastronomía nipona donde disfrutar de una excepcional experiencia Omakase.
Omakase es una expresión japonesa que se traduce como «lo dejo en tus manos». Se asocia generalmente a cuando el cliente llega a un restaurante de sushi, para indicarle al chef que prepare lo que él desee. El cliente no elige, acepta el plato que le llegue a la mesa.
Atendiendo a lo anterior, Juan Suárez de Lezo, al frente de las cocinas de quintoelemento Restaurante, ha preparado un menú con doce elaboraciones para rendir homenaje a esta cocina de tradición milenaria.
La experiencia podrá ser disfrutada, previa reserva, por diez personas, quienes se sitiarán en el sushi bar de ónix rojo al centro del restaurante y podrán disfrutar en primera persona de las elaboraciones realizadas por los sushiman en el momento.
Algunos de los doce platos que conforman la propuesta:
- cóctel de huevas de trucha marinadas con jugo fresco de ají amarillo y un canoli de queso manchego, mousse de hierbas y cítricos.
- tartar de ostra en texturas,
- ensalada de col, granizado de yuzu y pepino encurtido,
- tomate de colgar, tartar de ventresca de atún, jugo ibérico de calamar y guisante lágrima
- la hoja de shiso en tempura, tartar de vieira y mousse trufada
- sandía con vinagre de arroz, tartar de lubina y holandesa de yuzu,
- tartar de ventresca de toro ibérico con helado cremoso de shiso.
- tiradito de hamachi y dashi clarificado de vieira.
- selección de nigiris y gunkan: nigiri de carabinero, gunkan de quisquilla; nigiri de wagyu premium, gunkan de anguila; nigiri de toro y caviar, nigiri de atún suke; nigiri de salmón, y gunkan de salmón.
- fish and chips,
- lámina de wagyu braseado con caviar.
- bizcocho de aceite de oliva, helado de albahaca y sésamo garrapiñado
- degustación de tres sakes
Foto: nigiri de carabinero (parte del menú)
