Los envases para las sobras ya son gratis en los restaurantes españoles
Los restaurantes ya no pueden cobrar los envases de la comida para llevar. Desde el 6 de abril, los supermercados y restaurantes de España están obligados por ley a empacar gratuitamente la comida sobrante al cliente si éste lo pide.
La obligatoriedad proviene de la finalización del plazo de un año que el Estado otorgó a las empresas para que pudieran adaptarse a la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario . Ahora que está en marcha, las faltas pueden sancionarse con hasta 500.000 euros de multa.
El Gobierno español busca reducir el millón de toneladas que cada año se desperdicia en la industria alimentaria, lo equivalente a 400 piscinas olímpicas. A partir de ahora, entran en vigor una batería de normas complementarias.
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Los envases serán gratis y obligatorios
Los establecimientos deben proporcionar envases de forma gratuita con el objetivo de que los alimentos sobrantes sean aprovechados por los comensales.
Sin embargo, existe una excepción: si los envases facilitados son de plástico de un solo uso, el establecimiento debe cobrar por su coste, en cumplimiento de la Ley de Residuos 7/2022.
Si el envase fuera de papel, madera o incluso aluminio y en general materiales reutilizables no contaminantes el vendedor no puede cobrar por que los clientes se lleven los alimentos sobrantes
¿A quién afecta esta norma?
- Bares y restaurantes
- Mayoristas y minoristas
- Supermercados y tiendas de alimentación
- Empresas de logística y transporte de alimentos
- Personal manipulador de alimentos que participe en la gestión de excedentes o control de mermas
Esta norma excluye a las empresas con menos de diez trabajadores o establecimientos con una superficie igual o inferior a 1.300.
¿Qué es lo que exige esta ley?
El objetivo es lograr una reducción del 50 % de los residuos alimentarios per cápita en el ámbito de la venta minorista y el consumo, así como una bajada del 20 % de las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro con miras hacia 2030.
Para lograrlo, los restaurantes tienen las siguientes obligaciones, según el BOE:
Obligación de crear un plan de prevención
La prevención será la primera obligación de los comercios. La ley obliga a cada empresa a tener un plan que identifique y mitigue los puntos donde más comida se desperdicia.
En concreto, si no se logra la venta y sobra comida, se procederá a la donación o transformación de los alimentos para el consumo humano. Si esto no fuera posible, los excedentes se entregarán a la industria animal o para la creación de compost. Para ello, la ley estipula una jerarquía que los comercios deben seguir a la hora de hacer uso de los residuos.
El plan creado debe contener convenios con entidades receptoras autorizadas (como bancos de alimentos o asociaciones sin ánimo de lucro para los procesos de donación), junto a un registro detallado de las entregas.
Garantizar la formación en materia de prevención
Entonces, ¿es obligatorio que las empresas ofrezcan un curso específico a sus trabajadores? No. La ley establece que se debe garantizar la formación en esta materia, pero no exige un curso en concreto. Esta formación puede integrarse dentro de otros cursos de seguridad y manipulación alimentaria que ya son comunes en el sector.
Si quieres saber más de la normativa española y como afecta esta a la hostelería:
