El queso Andante, elaborado en la Finca Las Luciérnagas de Huimilpan, Querétaro, se ha convertido en el mejor queso de México y de toda Latinoamérica tras conquistar a los jueces de los World Cheese Awards 2025 celebrados en Berna, Suiza. Es un queso semiduro de leche de oveja, creado por la maestra quesera Teresa Aguilar, que destaca por un afinado muy poco común en la región: una corteza lavada en cerveza artesanal, responsable de sus aromas malteados, ligeras notas tostadas y una complejidad que se desarrolla durante más de tres meses de maduración. Su textura es firme pero elástica, con un interior marfil y sabores equilibrados con matices a nuez, punto salino elegante y un final profundo. El reconocimiento llega desde Querétaro, una región famosa por su tradición quesera, su cultura vinícola y su presencia en la Ruta del Arte, Queso y Vino, consolidándose como un epicentro lácteo que combina técnica, identidad y sostenibilidad.
México arrasa en los World Cheese Awards 2025 con siete premios
En este contexto, Andante se alzó como el mejor queso de Latinoamérica al superar a decenas de participantes de países como Argentina, Chile, Brasil y Colombia, un hito para México dentro de una edición que reunió 5.244 quesos de 46 países evaluados bajo cata a ciegas por expertos internacionales. Además del triunfo principal, México celebró seis medallas adicionales: Lácteos La Providencia ganó plata con su mozzarella y Quesos Navarro obtuvo cuatro preseas gracias a su cheddar, panela, queso fresco y queso menonita. Esta cosecha histórica confirma el avance acelerado de la quesería artesanal mexicana, cada vez más cercana a los estándares de las grandes potencias lácteas del mundo. Aunque el premio absoluto recayó en el suizo Le Gruyère AOP, México logró posicionarse con fuerza gracias a productores que trabajan con materia prima de calidad, prácticas responsables y técnicas sofisticadas.
Conoce los platos típicos de Querétaro
El triunfo de Andante demuestra que México ya compite de tú a tú con los líderes mundiales en un sector tradicionalmente dominado por Europa y Sudamérica. En 2025, el queso que acaparó la atención internacional nació en Querétaro, una tierra de vinos, ovejas y maestros queseros que hoy firman uno de los productos lácteos más destacados del continente.
¿Sabes como nació el queso?
