El nombre de Cordon Bleu proviene de una antiquísima costumbre de la nación gala, consistente en que los cocineros talentosos y de alto rango solían portar en sus uniformes una cinta azul. A alguno de ellos se debe la creación de estos suculentos, a la vez que calóricamente abigarrados, manjares, que en su esencia consisten en piezas de carne, originalmente de res y con posterioridad de pollo, rellenas con jamón y queso, para luego empanarlas y freírlas. Hoy te invitamos a elaborar un jugoso y sabrosos Pollo Cordon Bleu.
Receta de Pollo Cordon Bleu
Ingredientes
- Pechuga de pollo o carne de pollo deshuesada 1 kg
- Pimienta blanca, al gusto
- Sal al gusto
- 120 g de jamón
- 120 g de queso
- 120 g de harina de trigo
- 300 ml de aceite vegetal
- 110 g de migas de pan rallado
- 20 ml de leche fluida
- 1 huevo
Recomendamos: Receta de Arroz con pollo a La Chorrera
Preparación
- Cortar el jamón y el queso en lascas, de modo que rinda 4 porciones.
- Rallar las migas de pan blanco.
- Cernir la harina de trigo.
- Cascar el huevo y verter la yema con la clara, juntas, en recipiente adecuado para batirlo.
- Colocar la pechuga o el pollo deshuesado, limpio de piel y membrana exterior sobre una tabla de corte y dividirla en cuatro porciones aproximadamente iguales. Si se trabaja con pechuga, dejarle el cartílago al cual está adherida la carne hacia arriba y realizarle un corte horizontal.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Abrir la pechuga por el corte, poner sobre la capa inferior el jamón y el queso y cubrirla con la parte unida al cartílago. Esto facilita conformar las porciones.
- Compactar bien la pieza obtenida, enharinarla, pasarla por la leche y el huevo batido y finalmente por las migas de pan rallado.
- Freír en el aceite hirviente, hasta dorar bien la pieza y que adquiera consistencia crujiente.
- Se recomienda acompañar el Pollo Cordon Bleu con arroz blanco y vegetales salteados. Y a un lado de la pieza, servir salsa de tomates.
Le puede interesar: 3 Recetas con pollo de la cocina regional santiaguera
