Las hamburguesas maduradas han llegado a Alcorcón para quedarse, y lo han hecho de la mano de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, chefs de Cañitas Maite (1 Sol Guía Repsol). Su nuevo proyecto, Caña, es un local de dos plantas con estética urbana y luces de neón que ha revolucionado el panorama gastronómico del sur de Madrid.
Las colas kilométricas en su inauguración demostraron que la pasión por la carne premium gallega madurada está más viva que nunca.
Una carta con hamburguesas para todos los gustos
En Caña se ofrecen 12 burgers diferentes, desde opciones más ligeras con carne de 85 gramos en pan brioche hasta las más potentes con medallones gruesos poco hechos, quesos artesanos y salsas únicas.
Algunas propuestas destacadas son:
- Bacon Mama: chutney de bacon, doble cheddar y bacon crujiente.
- Doble Emilia: cebolla caramelizada, bacon bits y salsa Emmy de chiles coreanos.
- La Wilseña: queso Arzúa Ulloa, cebolla caramelizada, nuez pecana garrapiñada y mayonesa trufada.
- La Fariña: queso gallego de tetilla, ragú de portobellos, tocino ibérico y mayonesa de demiglace de tuétanos.
- La Torpeta: homenaje al Bar Torpedo de Barcelona, con queso azul asturiano, setas shiitake encurtidas y mayonesa japonesa Kewpie.
Todas las hamburguesas se elaboran con carnes premium de Cárnicas LyO y pan de Selvi, un pequeño obrador valenciano.
Croquetas, empanadillas y otros best sellers
El menú de Caña no se limita a las burgers. También incluye los grandes éxitos de Cañitas Maite, como la “Mejor Croqueta del Mundo 2021”, elaborada con jamón de Joselito y mantequilla de oveja de Calaveruela.
Otros imprescindibles son:
- Rock & Rolls de Costilla: brioche esponjoso con cordero asado 48 horas y salsa barbacoa casera.
- Empanadillas gastroorgásmicas: rellenas de tortilla de patatas, chorizo de bellota y mozzarella.
- Alitas Broaster Style: con bacon bits y mayonesa cítrica de lima.
Postres artesanos de alta repostería
La parte dulce lleva la firma de Maite Otegui (22.22 Cultura Dulce, Barcelona). Entre los postres destacan:
- Crack de mantequilla tostada con toffee de caramelo salado.
- Tarta cremosa de queso manchego y pistacho caramelizado.
Un cierre perfecto para una experiencia gastronómica que combina lo canalla con lo gourmet.
Un concepto que da “Caña”
Con este proyecto, Javier Sanz y Juan Sahuquillo acercan su cocina creativa y de proximidad al gran público, apostando por un espacio urbano, divertido y accesible.
Al sur de Madrid, Caña se convierte en un punto de encuentro obligado para los amantes de las hamburguesas y de la gastronomía desenfadada, pero con ingredientes de primera calidad.
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