Cada 28 de mayo se celebra en España el Día Nacional de la Nutrición y el Día Mundial contra el Hambre y la Malnutrición. En este marco, la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) presentó una encuesta reveladora: el 86 % de los españoles no sabe definir qué son los alimentos procesados.
¿Qué se considera un alimento procesado?
Un alimento procesado es aquel que ha sido alterado mediante procesos como la cocción, congelación, pasteurización o envasado. Estos tratamientos buscan aumentar la seguridad, durabilidad y calidad sanitaria de los productos.
Sin embargo, es común confundirlos con los ultraprocesados, que sí incluyen aditivos, conservantes, saborizantes y azúcares añadidos, lo que puede generar efectos negativos para la salud si se consumen en exceso.
¿Qué revelan los datos sobre el etiquetado y los hábitos?
La encuesta, realizada a 600 personas, indica que:
El 83 % sigue las indicaciones de las etiquetas para evitar riesgos.
El 84 % sabe que el procesamiento reduce riesgos microbiológicos.
Muchos admiten que el procesamiento y la información proporcionada ayudan a evitar el desperdicio alimentario.
No obstante, superar el 80 % no es suficiente: aún hay un 20 % de la población en situación de riesgo por desconocimiento.
“Los datos muestran una ciudadanía comprometida con su alimentación, pero muy desinformada”, explicó Ascensión Marcos, investigadora del CSIC y portavoz de FESNAD.
Etiquetas más claras y educación alimentaria
El estudio también pone de manifiesto la necesidad de mejorar la comunicación desde empresas, medios e instituciones. Los consumidores piden etiquetas más claras, que expliquen, por ejemplo, qué significa que un alimento esté procesado.
En un acto del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), el director general de Alimentación, José Miguel Herrero Velasco, afirmó que urge una clasificación científica y comprensible a nivel europeo, lo que también ayudaría a promover la dieta mediterránea.
Un ejemplo: Cambio en el etiquetado de cervezas advertirá el consumo responsable
