Harina de insectos
La entomofagia, es decir, comer bichos como chapulines o gusanos de bambú, no solo tiene raíces ancestrales sino que hoy se confirma como una alternativa sostenible, rica en proteínas y esencial para...
La harina de gusano ha sido recientemente regulada por la Unión Europea, lo que no ha aparecido sin polémica, pues ante su llegada al reglamento europeo desató un sin fin de bulos que la Comisión...
La población mundial crece y con ella la demanda de alimentos de origen animal, haciendo necesario el incremento de las fuentes para su obtención.
Ante el desafío de buscar alternativas que...
Como parte del VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet tuvo lugar la Conferencia sobre “ Panes saludables y las claves de la proteína de insectos” impartida por la...