Osteria Francescana

Osteria Francescana, el emblemático restaurante de Massimo Bottura en Módena, ha sido número 1 en The World’s 50 Best Restaurants y sigue siendo, para muchos, el mejor del mundo. Este artículo repasa su historia, sus platos más icónicos y la experiencia única de comer allí, de la mano del chef italiano más creativo y comprometido de la alta cocina internacional.

Nacido en Módena, Massimo Bottura tiene un planteamiento culinario que rima con la pretendida conjunción de la perfección entre las texturas, temperaturas y sabores, una actividad en la que Massimo reconoce disfrutar plenamente, ya que -según él- al cocinar le gusta pensar en el arte.

Massimo Bottura encabeza la lista de The World's 50 Best Restaurants 2018 desde el pasado mes de junio como mejor chef del mundo. Luce tres estrellas en la Guía Michelin y está considerado un chef iconoclasta, con tradición italiana que mira el futuro.