Paula Cuenda Lucena ha sido reconocida como Mejor Sumiller de Cataluña 2026 tras imponerse en una final femenina celebrada en el Fórum Gastronòmic Girona, consolidando una trayectoria marcada por el rigor, el talento y el legado del universo Roca.
El Fòrum Gastronòmic Girona celebra su 12ª edición del 9 al 11 de febrero con la escudella como eje y más de 200 empresas expositoras.
Mujer sencilla y de carácter firme, ha pasado sus 89 años entre fogones, patatas y las cunas de algunos de los mejores restauradores del mundo: sus propios hijos, los Roca. Además, Fontané se convierte en la primera mujer en recibir esta distinción.
La panadería, ubicada en Girona, se ha convertido en un auténtico referente en la elaboración de pan artesanal y, gracias a los Next Generation, ha estrenado nueva página web
Joan Roca reflexiona en esta entrevista sobre la cocina española, los congresos, el futuro de los rankings, el relevo generacional o la manera de afrontar el liderazgo.
