Modelo de las 4 S

El aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos fundamentales que existen a nivel mundial pero, de una manera muy destacada, en España y en los países iberoamericanos. La Nueva Gastronomía tiene que ser no solo satisfactoria, sino también, y sobre todo, saludable, solidaria y sostenible. El aceite de oliva cumple exactamente con las cuatro exigencias de la gastronomía del siglo XXI.

En un sector tremendamente complejo, con una alta competitividad, nuevos paradigmas y nuevos escenarios, es imperioso plantearse nuevos modelos, con un pensamiento más humanista y holístico. Modelos que en su operativa nos acompañen en un viaje más dulce entre las personas, el producto y el planeta. En respuesta, nuevos valores se incorporan todos los días a las empresas y forman parte de los factores decisivos en la toma de decisiones.

Eva Ballarin en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet expuso las claves para lograr el diseño de un restaurante responsable y feliz en la era de los restaurantes sostenibles, saludables, solidarios y satisfactorios".