Noma cerró su sede en Copenhague y abrirá en 2026 una residencia en Los Ángeles. Una nueva etapa para la alta cocina de René Redzepi.
Esta vez, el turno le ha tocado a Noma – tres estrellas Michelin –, el restaurante liderado por Rene Redzepi, que anuncia su cierre a finales de 2024 para convertirse en un laboratorio gastronómico. Así lo anunciaba en su web el restaurante, uno de los iconos de la cocina nórdica, y elegido en cinco ocasiones mejor restaurante del mundo – 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021 –.
Rene Redzepi ha reinventado Noma. En 2017 cerró el antiguo restaurante y, junto con el grupo Bjarke Ingels, arquitectos con sede en Copenhague, transformó una antigua tienda en el nuevo Noma que abrió en 2018. Crearon un espacio moderno que tiene el aspecto de una comunidad de granjas danesas, equipado con salas de fermentación especializadas, cocinas de prueba y barbacoas de inspiración mexicana.
