Madrid Fusión 2022

Jonathan González: "Apuesto por una pastelería más fresca y por los productos de calidad"

En el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2022, donde Asturias ha acudido para mostrar a sus principales exponentes en lo que a gastronomía se refiere, charlamos con el pastelero asturiano Jonathan González sobre su obrador y las características de su repostería.

Tengo una pregunta para Dabiz Muñoz

El cocinero de DiverXO hacía acto de presencia en la segunda jornada de Madrid Fusión Alimentos de España 2022, congreso en el que se reúnen algunos de los mejores chefs del panorama nacional e internacional, como Quique Dacosta, Carito Lourenço o Henrique Sá Pessoa. Sin embargo, lo de Dabiz Muñoz es algo distinto.

Madrid Fusión Alimentos de España bate todos sus récords en el 20 aniversario

Madrid Fusión Alimentos de España acaba de demostrar la vitalidad de los grandes congresos de gastronomía, de los que es el más influyente. Cerró su 20 aniversario batiendo todos sus récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada. Acaban así tres jornadas en las que además la cocina ha reflexionado, en un tiempo entre dos crisis.

La Croqueta Campeona de Campeones se come en Santerra

Una croqueta con una textura de bechamel perfecta, con el interior muy cremoso, delicada en el rebozado, que se come en dos mordiscos y con una proporción perfecta de jamón. Así es la croqueta de las croquetas de Madrid Fusión Alimentos de España, obra de Miguel Carretero, del restaurante Santerra, que ya tuvo el honor de ser el campeón a la mejor croqueta en 2018. "Ganar este premio, que es como la Champions de la croqueta, es materializar un sueño", dice el campeón.

Repsol y Guía Repsol presentan la Comunidad HORECA Sostenible

Repsol y Guía Repsol, en su apuesta por poner en valor proyectos sostenibles que defienden el respeto medioambiental y la eficiencia energética, acaban de lanzar la Comunidad HORECA Sostenible. Esta Comunidad pretende dar cabida a todos aquellos establecimientos dentro del sector Horeca, que engloba restaurantes, hoteles y servicios de cátering.

Ptremio Cocinero Revelación-Madrid-Fusión-2022

Pedro Aguilera, Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022

Ocho chefs de diferentes tendencias y lugares de España fueron elegidos para competir por el premio más esperado de Madrid Fusión Alimentos de España. Sus platos, paladeados en persona por el presidente del congreso, José Carlos Capel, fueron sometidos al escrutinio de 80 críticos.

Chef Tita trae a Madrid Fusión la gastronomía ancestral dominicana

Inés Páez, conocida a nivel internacional como la Chef Tita, embajadora de la gastronomía de República Dominicana por el mundo, ha revolucionado la culinaria de isla caribeña con una cocina tribal y rural modernizada. Asimismo, lidera el proyecto socio-cultural Nueva Cocina Dominicana, que promueve una cocina más sana para enseñar a comer a la población, donde los productos dominicanos son los protagonistas.

Madrid Fusión 2022: Genios creativos reflexionan sobre el futuro de la gastronomía en la segunda jornada

Cinco de los mayores genios culinarios europeos del momento en cuatro sesiones para una mañana de recuerdo en Madrid Fusión Alimentos de España. Dabiz Muñoz (DiverXO***, Madrid), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**, Renteria), René Redzepi (Noma***, Copenhague), Rasmus Munk (Alchemist**, Copenhague) y Quique Dacosta (Quique Dacosta***, Dénia) han evidenciado la vigencia de la creatividad actual en palabra y obra. “Me gusta llegar al límite y sacar al comensal de su zona de confort”. Textualmente lo ha dicho Munk. Podría haber sido cualquiera de ellos. Día de genialidad y liderazgo.

El Lienzo gastronómico de María José Martínez presente en Madrid Fusión 2022

Lienzo es un restaurante ubicado en el centro de Valencia que posee un Sol en la Guía Repsol, una Estrella Michelin y se encuentra en el puesto 20 de los 100 mejores restaurantes de España según los clientes de The fork. Madrid Fusión Alimentos de España 2022 es un espacio propicio para mostrar la culinaria que se caracteriza a este establecimiento.Con María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de Lienzo intercambiamos.

Vanguardia gastronómica presente en Madrid Fusión 2022

"Sin Madrid Fusión no podríamos haber contado todo lo que hemos contado, y no seríamos lo que somos. Nos ha permitido generar comunidad, compartir y demostrar que la gastronomía es una herramienta de transformación poderosa, hoy más necesaria que nunca para generar paz”. Así se expresaba Joan Roca al empezar su ponencia, justo después de que José Carlos Capel y Benjamín Lana, presidente y vicepresidente de Madrid Fusión, lideraran el homenaje del 20 aniversario de Madrid Fusión.

El paisaje dulce de Miguel Sierra

En el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2022 dialogamos con Miguel Sierra, para quien el entorno dulce y el paisaje que lo rodea son sus dos grandes pasiones. Este reconocido pastelero asturiano, crea, innova, revoluciona constantemente para crear postres exquisitos que deslumbran los sentidos; verdaderas delicias, no solo para el paladar por sus sabores y aromas, sino también para la vista.

Concurso Alimentos de Madrid-Madrid-Fsuión

Andrés Rengel gana el II Concurso Alimentos de Madrid

Andrés Rengel, del Mediterráneo Culinary Center, se proclama ganador del II Concurso Alimentos de Madrid con la receta Tapilla de ternera de la sierra de Guadarrama, bordalesa-mole de cacao "Maykhel" y remolacha "la Barquilla".

Madrid Fusión Alimentos de España: Grandes cocineros celebran su 20 aniversario

Madrid Fusión Alimentos de España concentraba este lunes sobre el escenario a algunos de los chefs a los que ha acompañado durante estos 20 años, chefs para los que le congreso ha supuesto “un antes y un después”. “Solo deseamos que siga siendo útil para las próximas generaciones”, comentaba por ejemplo un siempre simpática Álex Atala.

René Redzepi premio Cocinero del Año en Europa en Madrid Fusión Alimentos de España 2022

El cocinero danés René Redzepi recibirá el premio `Cocinero del Año en Europa`, patrocinado por Silestone® by Cosentino, en el transcurso de Madrid Fusión Alimentos de España 2022. Redzepi es el máximo responsable desde 2003 de Noma, que ostenta tres estrellas Michelin y ha sido considerado en numerosas ocasiones el mejor restaurante del mundo.

I Meeting Internacional de Turismo gastronómico se celebrará en Madrid Fusión Alimentos de España 2022

Madrid Fusión Alimentos de España estrenará este año un nuevo foro que dará acogida al I Meeting Internacional de Turismo gastronómico. Una única jornada de mañana y tarde el martes 29 de marzo, organizada por Madrid Fusión, Turium Institute y Saborea España  que contará con la asistencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto.

¿Cuáles son los concursos de Madrid Fusión 2022?

Además de la posibilidad de ver en directo a algunos de sus ídolos, la cumbre gastronómica ofrece a profesionales de todo el país la posibilidad de batirse en duelo para llevarse a casa un premio que catapulte su proyección y contribuya a llenar el libro de reservas. Hasta nueve concursos culinarios se celebrarán en el marco de Madrid Fusión Alimentos 2022 de España.

The Wine Edition, el congreso dedicado al vino vuelve a Madrid Fusión

Madrid Fusión Alimentos de España 2022, el congreso gastronómico más influyente del mundo, incorpora una nueva edición de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain, un evento dedicado al vino que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía.

El mundo dulce en Madrid Fusión 2022

Continuando con la voluntad por dar protagonismo al mundo dulce, Madrid Fusión ha creado Madrid Fusión Pastry, congreso de panadería y pastelería entendiendo esta tanto de obrador como de restaurante, que tendrá lugar en un escenario independiente, en las mismas fechas que el congreso madre y con la presencia de las más importantes figuras del sector.

Robert De Niro disfruta del "Menú Impagable" de Madrid Fusión

Robert De Niro cumplió. Dijo sí en mayo pasado y hoy ha acudido a degustar el menú impagable que le ofreció Madrid Fusión Alimentos de España a cambio de participar en la promoción del congreso de gastronomía más importante del mundo.

Madrid Fusión-Menú-Impagable-Robert-De-Niro

Robert de Niro disfrutará del "Menú Impagable" de Madrid Fusión

Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés y Martín Berasategui elaborarán un menú degustación único para actor y empresario Robert de Niro en la suite real del Mandarin Oriental Ritz, Madrid, el próximo martes 1 de marzo.