Plant-based

Somos una cooperativa francesa especializada en la transformación de materias primas entre ellas la remolacha con la que producimos azúcar y el maíz y el trigo con el que fabricamos todo tipo de glucosa, almidones y, a través del trigo, hace diez años empezamos este proyecto en esta categoría para tener este producto 100% proteína vegetal plant based.

En el marco de HIP 2024, en el espacio Kitchen Lab se debatió sobre ¿Qué hay más allá del Plant Based?. Como moderadora del encuentro estuvo Eva Hausmann, CEO de Hausmann Gastronomic. Entre las ponentes: Lucila Canero, pastelera de La Luciérnaga Pastelería Natural; Susana Aragón Marimón, cocinera de Slow Food; Sandra Prades, Co-Founder y Directora de Productos de Abueloh y Annette Abstoss, Fundadora y CEO de Annette Abstoss – Agencia Gastronómica. Cocina del bienestar

Un producto que da respuesta a la recomendación de la OMS de limitar el consumo de carne animal procesada por su implicación directa con enfermedades graves. Las lonchas "estilo jamón york" nacen bajo la nueva tecnología de Heura y contienen un 64% de densidad proteica, 0 aditivos y solo ingredientes de alta calidad como el AOVE y con un valor nutricional sin precedentes. La food-tech da un paso más en la transición proteica ofreciendo opciones plant-based para desayunos y meriendas

Los productos plant-based de Better Balance disponibles en una de las competiciones europeas más importante

Auténtica Premium Food Fest ha acogido a alrededor de 182 firmas expositoras, las cuales han presentado sus novedades y productos más innovadores. Todas con el objetivo de impulsar una nueva conciencia social hacia la elección por proximidad dentro de lo gourmet. Javier Hernández, CEO de Hello Plants Foods conversó con Excelencias Gourmet. ¿Cuéntanos qué es ese producto que presentan como el primer foie gras vegetal hiperrealista?

Como he dicho en otras ocasiones, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha sido la principal impulsora de la Nueva Gastronomía del siglo XXI: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.