Gastromaq 2025, la Feria Internacional de Proveedores para el Sector Gastronómico y Hotelero, que se celebrará del 9 al 12 de julio en la Villa Complejo Sur.
Gastronomic Forum Barcelona visibilizará el talento culinario joven, poniendo en el centro del evento a los cocineros y cocineras nacidos en la década de los 90. El evento se celebrará en la capital catalana del 4 al 6 de noviembre. El espacio Fira de Barcelona acogerá ponencias magistrales y showcookings protagonizados por estos talentos jóvenes.
Ourense lleva ya unos años siendo todo un referente en la gastronomía ecológica. Se trata de una provincia que aglutina nada menos que cuatro de las cinco Denominaciones de Origen vinícolas que hay en Galicia y que, tal y como expusieron en el pasado Salón Gourmets, está apostando por la sostenibilidad y por la gastronomía de interior.
A Xanty Elías se le puede definir como un chef que quiso poner su tierra en el mapa de la alta gastronomía nacional. Tras diez años de innovación culinaria en Acánthum, restaurante galardonado con una Estrella Michelín, el cocinero onubense se vio obligado el año pasado a dejar atrás este proyecto de alta cocina, a consecuencia de la subida del alquiler del local ubicado en la calle San Salvador, en Huelva. Esto, más que un frenazo en su carrera, le permitió centrarse en otros proyectos, como el de la Finca Alfoliz, restaurante orientado a ofrecer productos de la tierra, y rodeado por un incomparable paraje natural, o en el proyecto ‘Los niños se comen el futuro’, cuyo propósito es el de proporcionar la cultura gastronómica a los más pequeños.
La escuela superior de gastronomía de Planeta Formación y Universidades, Barcelona Culinary Hub (BCH), y el Culinary Institute of America (CIA), principal college de gastronomía en Estados Unidos, crearon la plataforma Sustainable Culinary ThinkLab.
