Santiago Cueva: “A ‘Marcando el camino’ llega desde el hipster hasta el ejecutivo, el político o la familia, y todos son tratados por igual” El chef ecuatoriano participa en Madrid Fusión 2023, habló con Excelencias Gourmet para profundizar en la propuesta de su restaurante y en el ‘boom´ de la alta gastronomía ecuatoriana en los últimos años.