El cierre de tiendas de alimentación tradicionales es ya una realidad en muchos barrios. Mientras los supermercados ganan terreno, se pierde parte del patrimonio gastronómico y social. ¿Estamos a tiempo de revertirlo?
Alberto González, chef de San Sebastián 57, conversó con Excelencias sobre su restuarante en Tenerife, los sabores de la isla, y la propuesta del mismo, enfocada a la cocina kilómetro cero y la temporalidad, todo en el marco de la séptima edicion de la feria HIP, en IFEMA Madrid.
