Costa Rica marca un hito en la historia de su gastronomía: nace la primera Certificación Profesional en Gastronomía Sostenible del país,
Byron Gómez ha sido el primer cocinero costarricense en conseguir una estrella Michelin. Aunque su restaurante nombrado Brutø se ubica en Denver, Colorado, Gómez no olvida que donde desarrolló el amor por la cocina fue en una infancia y una familia costarricense.
El próximo 27 y 28 de septiembre, se llevará a cabo el Congreso Gastronómico Sostenible. Este evento reunirá chefs internacionales reconocidos con estrellas Michelin, junto con el director culinario de Enjoy Hotels, Randy Siles.
He visitado varias veces Costa Rica, que ha hecho un extraordinario trabajo de posicionamiento, para las tipologías de turismo de naturaleza, ecológico, rural...
La 37a edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, ha reunido a los mejores productores y marcas de los más distintas regiones. Desde Costa Rica, llegan los productos de El Gusto.
Conversamos con Adriana Fratile, representante en España de Productos El Gusto, quien nos responde que es la primera vez que exponen en el Salón Gourmet
¿Qué representa para ustedes exponer en este evento?
Bajo el concepto de la cocina oculta o “speakeasy”, en San José crearon La Yerbatera, un restaurante que sin publicidad, ni letreros se ha popularizado en Costa Rica.
Reconocido por ofrecer lo mejor de la gastronomía y mixología, con una propuesta de dar conocer los ingredientes, sabores y procesos de la cocina tradicional costarricense con las plantas y hierbas como principales protagonistas.
He creado una academia llamada Artesanos de la Gastronomía que trata de rescatar a jóvenes en riesgo de exclusión social, entre los 15 y los 40 años, jóvenes que han estado sin oportunidad en la vida, sin saber leer ni escribir, y que actualmente están viajando por el mundo. A día de hoy, tengo uno que está en Francia haciendo una pasantía gracias a las alianzas que he logrado.
“Más vino, por favor” es una feria que se desarrollará este 31 de agosto, en Costa Rica, para amantes del vino.
En esta ocasión, estarán disponibles más de 30 variedades de vino, entre ellos etiquetas del nuevo y el viejo mundo como Pinot Noir de Viña del Vero, Verdejo de Bodega Beronia, Tinto Riojano de La Vicalanda o Tannat Francés de Capitán Quesada.
También hay variedad en cuanto a los tipos de uva: zinfandel, cabernet sauvignon, shiraz y pinot grigio son algunas de las cepas seleccionadas.
Go Fish es un restaurante especializado en marisco, que se vio obligado a reinventarse y adaptarse a las necesidades de sus clientes, por lo que introducen la opción para llevar de producto preparado y empacado al vacío, listo para cocinar. Además, desarrollaron la experiencia del cangrejo, utilizando distintas variedades, incluyeron este tipo de carne en su menú.
El restaurante Home, es exclusivo en Costa Rica, se posicionó con la propuesta de tener dos gastronomías bajo el mismo techo. Ellos ofrecen el único happy hour del país revolucionado, todos los días de la semana, de 8:00pm a 11:00pm, además de un menú en tendencia, muy accesible al alcance de todos.
Diez restaurantes de gran trayectoria fueron seleccionados para ser parte del proyecto que ofrece una membresía muy exclusiva para consumo gastronómico en Costa Rica.
El restaurante Al Tapas en Santa Ana, Costa Rica tiene en su carta más de 120 bocados diferentes con sabor hispano...
Randy Siles, chef personal del actor norteamericano Mel Gibson en su mansión ubicada en Playa Barrigona, Guanacaste (Costa Rica) cuenta con más de 15 años de experiencia en el sector. Este profesional de renombre nacional e internacional con más fue reconocido por el Presidente de la República como Embajador Oficial de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable en marzo del 2015.
El chef catalán de Barcelona Josep Pérez ha instaurado un nuevo concepto restaurador en San José, Costa Rica, donde la cultura de las salchichas es la base de su éxito. En tan solo dos meses, ha logrando una gran aceptación de público con su restaurante Bó.
El Encuentro Bioceánico Gastronómico ENBIGA 2018, "La Ruta del Sabor" se desarrollará del 23 al 30 de septiembre próximo en Costa Rica, según informaron este 31 de julio en conferencia de prensa sus organizadores.
El chef costarricense Carlos Rodríguez participante en ENGIBA 2017 comenta en entrevista su experiencia en el evento y sus expectativas para la próxima edición en 2018. Ofrece su opinión sobre la gastronomía de Costa Rica la cual considera muy diversa, aunque el arroz, los frijoles y las frutas es lo que más los marca.
