Se trata de una condimentación inusual en la que el ingrediente, usado de una manera específica, hace que la receta obtenga el resultado más sabroso posible.
Hay técnicas que nunca pasan de moda, sino todo lo contrario, se ponen mejor, como el vino al añejarse. Y es que justo de vinos y otras fuentes etílicas va este artículo. El marinado de carnes con alcohol es una técnica culinaria ancestral que hoy sigue conquistando tanto las cocinas de restaurantes como las de casa.
