La cuarta y quinta gama ya tienen su propia feria profesional en Barcelona
La cuarta y quinta gama han dejado de ocupar un lugar secundario en la restauración para convertirse en una herramienta cada vez más estratégica dentro de las cocinas profesionales. Barcelona pondrá el foco sobre este mercado el próximo 26 de octubre de 2026 con el estreno de Ready To, un encuentro dirigido exclusivamente al canal HORECA y especializado en soluciones gastronómicas ready to serve.
El Hyatt Regency Barcelona Tower acogerá esta primera edición, que reunirá en una sola jornada a alrededor de una treintena de empresas expositoras junto a chefs, responsables de compras, distribuidores y profesionales de la hostelería. Showcookings, demostraciones, degustaciones y la primera convocatoria de los Premios Ready To completarán un formato que pretende mostrar hasta dónde ha evolucionado un segmento estrechamente ligado a la eficiencia de la cocina profesional.
La aparición de una feria monográfica dedicada a estos productos llega en pleno crecimiento de los platos preparados. Los últimos datos disponibles de la Asociación de Platos Preparados de España sitúan el consumo doméstico de la categoría en 715.052 toneladas durante 2025, un 3,8% más que el año anterior, mientras que las ventas alcanzaron los 4.309 millones de euros. Aunque estas cifras corresponden a los hogares y no específicamente al canal HORECA, muestran la evolución de un mercado marcado por la comodidad, la variedad y el ahorro de tiempo.
La cuarta y quinta gama entran de lleno en la estrategia de los restaurantes
Su avance en restauración está relacionado con una transformación más amplia de las cocinas. La necesidad de controlar costes, reducir desperdicios, optimizar personal y garantizar una mayor regularidad durante el servicio ha incrementado el interés por productos que permitan simplificar determinadas fases de producción sin renunciar necesariamente a la calidad gastronómica.
La evolución tecnológica también ha cambiado la percepción de este mercado. La quinta gama ya no se limita a preparaciones básicas asociadas a modelos de restauración de bajo coste. Técnicas de conservación, refrigeración, congelación y regeneración permiten desarrollar actualmente desde fondos y bases culinarias hasta elaboraciones completas concebidas específicamente para hoteles, restaurantes, colectividades y grupos de restauración.
Ready To nace precisamente alrededor de esa transformación. La cita quiere conectar a fabricantes y distribuidores con los profesionales que deciden qué productos entran realmente en una cocina, poniendo el acento no solo en el resultado final, sino también en cuestiones como el rendimiento, la facilidad de preparación, la conservación y la aplicación durante el servicio.
Una barra gastronómica de solo 24 plazas
Además de la zona expositiva, que superará los 1.000 metros cuadrados, uno de los elementos centrales de la primera edición será la denominada Barra Gastronómica, un espacio con únicamente 24 plazas concebido para acortar la distancia entre las empresas, los cocineros y los visitantes profesionales.
Allí se desarrollarán demostraciones culinarias, degustaciones guiadas, presentaciones y ponencias destinadas a mostrar de forma práctica cómo funcionan las soluciones ready to serve dentro de la restauración.
“Queremos que sea un evento diferente, que sea una experiencia absolutamente novedosa tanto para el visitante como para el expositor”, señala Albert Labastida, director de Ready To.
La idea es que el profesional pueda comprobar directamente aspectos que difícilmente se entienden únicamente viendo un producto dentro de un expositor: cómo responde al calentamiento o la regeneración, qué textura mantiene, cuánto tiempo requiere durante un servicio, cuál puede ser su rendimiento y de qué manera encaja dentro de una propuesta gastronómica.
El evento estará dirigido exclusivamente al sector profesional y reunirá perfiles procedentes de la restauración tradicional, grupos de restauración colectiva, hoteles, distribución HORECA, innovación y desarrollo y comunicación gastronómica.
Los primeros Premios Ready To medirán calidad, innovación y facilidad de regeneración
Barcelona será también el escenario de la primera edición de los Premios Ready To, creados para reconocer productos, empresas e iniciativas vinculadas a la cuarta y quinta gama.
Los expositores podrán presentar sus candidaturas al inicio de la jornada y la elección combinará la valoración de un comité de expertos con la participación de los propios visitantes. Entre los criterios previstos estarán la calidad gastronómica, la innovación, la presentación, el potencial de aplicación en restauración y la facilidad de regeneración.
Este último aspecto resume bien la evolución del sector. El ahorro de tiempo continúa siendo importante, pero ya no constituye el único argumento. La restauración profesional exige soluciones que puedan integrarse en conceptos gastronómicos distintos, mantengan resultados regulares y respondan a unas expectativas crecientes de calidad.
Ready To nace con vocación de continuidad y con la intención de consolidarse como punto de encuentro anual del sector. Su estreno permitirá comprobar hasta qué punto la cuarta y quinta gama han adquirido suficiente dimensión dentro de la hostelería española como para sostener un evento profesional exclusivamente dedicado a ellas.
Porque detrás del crecimiento de los productos ready to serve aparece una cuestión que afecta directamente al futuro de la restauración: qué debe seguir elaborándose desde cero dentro de una cocina y qué procesos pueden trasladarse fuera de ella sin que el cliente perciba una pérdida de calidad. Barcelona abrirá en octubre un nuevo espacio profesional precisamente para intentar responderla.
