Los niños que están acostumbrados a la comida chatarra antes de los tres años de edad pueden desarrollar un bajo cociente intelectual (CI) para el resto de la vida, según un realizado por la Universidad de Bristol.
Francisco Rodríguez Pino, cocinero en el Hotel Gran Club Santa Lucía, en el Polo Turístico del litoral Norte de la provincia de Camagüey, es el único cubano y latinoamericano, finalista del Concurso Internacional Gourmand World Cookbook Awards, de libros de cocina.
La más antigua y prestigiosa de las academias de cocina del mundo, la francesa Le Cordon Bleu, ha abierto sus puertas en Madrid en una alianza con la Universidad Francisco de Vitoria para formar a profesionales de la gastronomía con las máximas de excelencia y el dominio de la técnica culinaria.
Los países escandinavos volvieron a coronarse ayer como reyes de la gastronomía mundial, tras acaparar los trofeos de oro, plata y bronce del prestigioso concurso bienal Bocuse d’Or.
Los precios mundiales de los alimentos alcanzaron un máximo histórico en enero, según un informe publicado por la Organización para la Alimentación y la Agricultura de Naciones Unidas (FAO por su sigla en inglés), añadiendo que hay margen para que incluso sigan subiendo.
No hay armonía perfecta ni maridaje acabado. Siempre dependerán de los gustos, capacidades sensoriales y hasta del ambiente que nos rodea cuando estamos dispuestos a equilibrar o contrastar bebidas y comidas, platos y copas, espirituosos y habanos.
Combinar, armonizar, en fin, maridar, es imprescindible para lograr un equilibrio gourmet, pero a su vez esa paz de espíritus y sentidos, antesala de la satisfacción plena.
Tener la sabiduría, pero a la vez la humildad para no intentar imponer nuestros propios criterios, es imprescindible para quienes pretenden desentrañar o introducir a cualquiera en los secretos del mundo gourmet, llámese chef, barman, sumiller o simplemente apasionado de estos temas.
Consciente de la importancia y de la influencia que el Pan tiene en la cultura gastronómica y en la restauración, la Cumbre Gastronómica Internacional Madridfusión (25 a 27 de enero Palacio Municipal de Congresos) ha querido rendirle este año un merecido homenaje con la creación de su Pan Oficial.
El Sumiller del Hotel Puente Romano de Marbella, Francisco Rubiales, se alzó con el Trofeo Custodio López Zamarra en el concurso celebrado en Enofusión, espacio destinado al mundo del vino en el certamen gastronómico de Madrid Fusión 2011, en esta capital.
Los zumos de naranja refrigerados de la gama Selección de Oro de Granini, en sus versiones con y sin pulpa, han sido premiados con el sello de calidad “Sabor del Año 2011” en un acto que tuvo lugar ayer en Madrid.
Más de 1.900 consumidores han participado en la elección del “Sabor del Año 2011” y han escogido la Selección de Oro de Granini en la categoría de zumos. “Sabor del Año” es el único sello en el sector alimentario que se basa exclusivamente en la evaluación de las condiciones organolépticas del producto: aspecto, olor, textura y sabor.
El aceite Cortijo de Suerte Alta ha obtenido en noviembre de 2010 en Granada el Premio al Mejor Aceite de Producción Ecológica del “I Concurso de Aceites Jóvenes de Oliva Virgen Extra”.
La entrega tuvo lugar en el marco de la I Edición de la Feria de Gastronomía y Turismo, Gastrotur 2.010, en la que la que también se celebró una exposición de los mejores aceites de oliva virgen extra españoles.
El objetivo de este certamen consistía en dar a conocer la enorme variedad de aceites de oliva virgen extra que hay en la geografía española, así como sus grandes propiedades y calidad. En él participaban las diferentes Denominaciones de Origen del país, mostrando a los visitantes las diversas y novedosas técnicas de elaboración.
Javier Gila, sumiller de Lavinia desde hace tres años, con una amplia y reconocida experiencia en el sector, y colaborador asiduo de Excelencias Gourmet recibirá en Madridfusión el Premio a la Excelencia Turística de Madrid que otorga la Cámara de Comercio de Madrid en la categoría de Mejor Sumiller del Año.
Un año después de que anunciara que el local de Cala Montjoi (Girona) cerraría sus puertas desde el próximo junio y hasta el 2014, Ferran Adrià anunció que El Bulli reabrirá sus puertas en 2014.
Paradores de Turismo presentó en Madrid Fusión su propuesta gastronómica para 2011 con platos de distintas regiones españolas como protagonistas.
Los platos forman parte de los Menús 20.11 que la empresa ha confeccionado para la presente temporada y que podrán degustarse en todos los paradores españoles durante este año.
La presentación de Eneko Atxa, cocinero de Arzurmendi, asombró a muchos asistentes a Madrid Fusión 2011 porel trabajo que viene desarrollando para la creación de las llamadas guarniciones aromáticas con el apoyo de Josu Trebolazabala, especialista en gestión de ecosistemas.
Este fue uno de los ejemplos de la interconexión profunda que se da hoy en día entre la ciencia y el trabajo culinario.
Las últimas tendencias culinarias y las técnicas más innovadoras, entre ellas la cocina multisensorial, cocina con altas presiones o el uso del horno de cocción al vacío a -200º son algunas novedosas técnicas sobre las giraron las demostraciones en directo que tuvieron lugar en Madrid Fusión 2011.
Vea las fotos Cortesía de Madrid Fusión en nuestra galería en Facebook: http://www.facebook.com/album.php?aid=270779&id=160801461024&ref=mf
Unos 1 400 comensales pudieron disfrutar este miércoles de la comida degustación ofrecida en la cumbre gastronómica Madrid Fusión 2011 por los siete restaurantes de Castilla y León que lucen en sus establecimientos una estrella Michelin.
