Entrevistas

El Gerente de Valladolid Turismo, Juan Manuel Guimerans, presente en la 21ª edición de Madrid Fusión junto a la sólida apuesta de la ciudad por el turismo enogastronómico, charla con Excelencias Gourmet sobre el papel de la gastronomía como motor del turismo y el enorme crecimiento de la oferta de turismo gastronómico y enológico en toda provincia.

El chef brasileño, natural de Belo Horizonte, presentaba en Madrid Fusión un guiso tradicional de su región, Minas Gerais, un plato de ‘vaca atolada’, es decir, de ternera con yuca. Aprovechábamos este showcooking para conocer más acerca de su trayectoria y sobre la propuesta gastronómica de su restaurante Chispa Bistró.

El cocinero peruano, Mario Céspedes, propietario junto a su esposa Conchi Álvarez de los restaurantes Ronda 14, Cilindro y Apura, es uno de los grandes referentes de la cocina peruana en España. Presente en la reciente edición de Madrid Fusión, charlamos con él sobre su trayectoria y sobre su particular cocina fusión.

En esta edición de Madrid Fusión 2023, la empresa HarBest Market fue reconocida como la más innovadora del sector, cosa que sus miembros celebran y por lo que Excelencias conversó con Mario Rey, CMO de la misma.

En el marco de Madrid Fusión, Excelencias Gourmet se acercó al cocinero José Álvarez, chef de La Costa, restaurante que posee una estrella Michelín y dos Soles Repsol.

La Gerente de Quito Turismo, María Cristina Vila Ribadeneira, comparte sobre las iniciativas de la institución en el sector de la gastronomía, en el marco de Madrid Fusión 2023.

El cocinero colombiano, Yeison Mora, cocreador del restaurante Idílico en Medellín y cocinero revelación de Bogotá MF 2022, habla para Excelencias Gourmet tras su ponencia en el auditorio principal de Madrid Fusión.

El chef ecuatoriano participa en Madrid Fusión 2023, habló con Excelencias Gourmet para profundizar en la propuesta de su restaurante y en el ‘boom´ de la alta gastronomía ecuatoriana en los últimos años.

En el marco de Madrid Fusión 2023, Excelencias conversó con el puertorriqueño Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya Foods, quien relató sobre sus inicios en el mundo de la gastronomía y sobre su trabajo en esa importante empresa de alimentos.

Comenzó Madrid Fusión 2023 y con él el chance para acercarse a la labor de los distintos profesionales que participan en el mismo. Tras conversar hace tan solo unos meses con Alejandro Chamorro, chef de Nuema, en el congreso Binómico, Excelencias tuvo la oportunidad de volver a su encuentro y hablar sobre la cocina ecuatoriana, el uso de productos locales y la sostenibilidad en el equipo.

HIP – Horeca Professional Expo 2023 desarrollará su séptima edición del 6 al 8 de marzo en IFEMA Madrid, con un encuentro que prevé concentrar a más de 35.000 profesionales de la hostelería en cuatro pabellones, uno más que en su pasada edición. Sobre esta nueva edición del evento ya imprescindible para el sector Horeca, Manuel Bueno, director de HIP 2023, compartió detalles con Excelencias y subrayó el valor que presenta el evento para los profesionales del área.

El Hotel Internacional Meliá Varadero desarrolla la segunda edición de sus Olimpiadas de Habilidades Gastronómicas, que tienen lugar desde el 19 de diciembre y culminarán el próximo día 22.

Una vez más, Excelencias ha tenido la oportunidad de conversar con Amed Álvarez, director Nacional de Ventas y Marketing de Havana Club International S.A, esta vez, en el marco de un encuentro realizado en Cuba a raíz de la inclusión de los Saberes de los Maestros del Ron Cubano en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

El pasado 30 de noviembre se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO a los Saberes de los Maestros del Ron Cubano, a fin de darle continuidad a esta declaratoria, se desarrolló una conferencia de prensa y un recorrido por la ronera de San José en Cuba, donde Excelencias tuvo la oportunidad de conversar con el Primer Maestro del ron César Augusto Martí Marcelo.

Apenas unos días antes de que los Saberes de los maestros del ron ligero cubano fueran declarados por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, Excelencias tuvo la oportunidad de conversar con Venus Carrillo, especialista en comunicación y relaciones públicas de Havana Club International S.A., alrededor de temas que versan justo sobre la incidencia de la centenaria tradición en la marca Havana Club, a la par que en la identidad cubana.