El prestigio de las castañas gallegas se remonta a tiempos inmemoriales, y las tendencias culinarias actuales no limitan su empleo a las preparaciones más tradicionales, pues figura como uno de los ingredientes más apreciados por los grandes cocineros. El Presidente de la Indicación Geográfica Protegida Castaña de Galicia habla para Excelencias Gourmet sobre las características actuales de este producto.
