La Navidad es época de excesos y grandes comilonas. Es tradición juntarse en familia, amigos, compañeros de empresa… Pero si hay una costumbre culinaria que se realiza solamente en esta época, y que a todos nos apasiona, es comer turrón.
Excelencias Gourmet le propone una nueva receta de cocina santiaguera, Rueda de Sierra y Salsa de Hierva, sugerida por la Asociación Culinaria de Santiago de Cuba. Esperamos que la disfrute.
Excelencias Gourmet le propone una nueva receta de la cocina santiaguera “Camarones salteados con vegetales y piña” sugerencia de la Asociación Culinaria de Santiago de Cuba.
Ingredientes:
Camarón 200 gramos
Minestra 58 gramos
Piña 58 gramos
Mantequilla 60 gramos
Ajo 25 gramos
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Vino Blanco
El Grupo Excelencias les propone una nueva receta de la cocina santiaguera: “Plato del Pescador”, una sugerencia del restaurante privado El Gourmet, ubicado en calle 6ta, # 420 entre G y I, Reparto Sueño, en Santiago de Cuba.
Ingredientes:
Camarón 115 gramos
Langosta una cola pequeña
Pescado 115 gramos
Sal y pimienta a gusto
Perejil 1 ramito
Ajo 12 dientes
Mantequilla 30 gramos
Excelencias Gourmet le propone el coctel de fantasía ExpoCaribe 1994, creado por el bartender Raúl Domínguez Llorente durante el 1er Encuentro de Cantineros del Turismo realizado en Santiago de Cuba. En esa oportunidad se alzó con el Primer Lugar, permitiéndole a su creador recorrer Europa y promocionar su trabajo y el ron Havana Club.
Ingredientes:
Licor de Piña 10 ml
Daiquiri 20 ml
Curacao Azul 45 ml
Una receta ideal para las fiestas. Solo necesitas 300 grs. de nalga de vaca desgrasada, 300 grs. de cerdo, 2 chorizos, 1 morrón pimiento rojo, 2 tomates medianos, 1 cebolla grande, 3 aros de ananá en almíbar, ciruelas secas descarozadas cortadas a la mitad, 50 gramos de manteca derretida, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y pinchos de madera para brochette.
La Asociación Culinaria de Santiago de Cuba le propone una nueva receta de la cocina santiaguera, del chef Edgar Rivera Leliebre: Pollo relleno con vegetales.
Excelencias Gourmet le sugiere una receta fácil de hacer y muy deliciosa Ropa Vieja. Una cortesía del restaurante privado de Santiago de Cuba El Gourmet.
Ingredientes
Falda de res 120 gramos
Ají pimiento 20 gramos
Puré 15 gramos
Cebolla 10 gramos
Ajo 5 gramos
Aceite 10 gramos
Sal a gusto
Se dice que fueron los franceses, hace más de doscientos años, quienes popularizaron su uso en la cocina, convirtiendo algunas de ellas en vedaderas obras de arte que perduran hasta nuestros días. Sea cierto o no, las salsas son hoy protagonistas indiscutibles de muchos platos, por lo cual cualquier chef e incluso amante de la buena cocina debe tener en cuenta ciertos consejos para prepararlas y/o degustarlas mejor.
La revista Excelencias Gourmet le propone una nueva receta de la cocina santiaguera. Cerdo a la Minerva, exquisito plato elaborado por la propietaria del restaurante privado El Gourmet, Minerva Valladares Gutiérrez.
Ingredientes:
Cerdo 460 gramos
Jamón 80gramos
Aceitunas verdes 10 unidades
Sal pimienta a gusto
Vinagre 2 cucharadas
Ajo 8 dientes
Aceite 1 tasa
Vino Blanco 1 tasa
Salsa China 1 cucharada
Receta de fácil elaboración para ponerle un toque dulce y cítrico a su hogar. Solo necesita harina, manteca, esencia de vainilla, ralladura y jugo de una mandarina, leche, polvo de hornear, azúcar y huevo.
El Grupo Excelencias Gourmet le propone el refrescante coctel Mojito Gourmet, elaborado por el primer maestro ronero de Santiago de Cuba, Don Navarro. Este coctel es el trago por excelencia del restaurante privado El Gourmet.
Una de las comidas más ricas es la mediterránea. Si eres fanático de este tipo de alimentos, entonces debes preparar una rica ensalada gourmet con huevo.
Lo brownies son unos de los postres más populares y fáciles de preparar, pero si por alguna cuestión de salud o dieta no puedes comer chocolate, te compartimos esta otra opción. Esta deliciosa receta sólo te tardará 45 minutos en total y rinde para 16 cuadritos de brownies de limón ¡Toma nota!
Bebida típica del Oriente cubano, ya desde hace tiempo asimilada en el gusto de la región Oeste de la Isla. Antiguamente, también hubo de llamársele ciruelón. Se elabora por maceración en aguardientes y licores de frutas diversas, frescas, secas o previamente cocinadas en almíbar, tales como grosellas, carambolas o ciruela china, ciruelas y uvas pasas, así como trocitos de piña, fruta bomba y alguna que otra fruta foránea, como higos, manzanas y peras, en conservas. No deben emplearse frutas cítricas, como los cascos de naranja, toronja y limón. En Venezuela se nombra así a un aguardiente especiado, con igual denominación y modo de preparación que como lo hacían los mambises en tiempos de las gestas independentistas.
En la década del /50 del siglo XX, comenzó a trabajar Miguel Castro Cedeño en la cocina de un hotel de la próspero pueblo de Contramaestre. El mismo era muy frecuentado por los propietarios del Central América, al igual que comerciantes que a su paso por la zona disfrutaban del hospedaje y la comida que allí se ofrecía. Entre otras bondades, el menú incluía la elaboración que a continuación se describe:
