Recetas

Macarrones con chorizo

Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, “Macarrones con chorizo”. Este es un plato del restaurante-bar privado St. Pauli, ubicado en Enramada # 605 entre Barnada y Plaza de Marte, Santiago de Cuba. Disfrútela!!!   Ingredientes:  Macarrón 160 gramos Aceite de oliva extra virgen 15 gramos Albahaca 1 ramita Sal al gusto   Ingredientes para la salsa: Chorizo 100 gramos Mantequilla 20 gramos Puré de tomate 70 gramos Tomates medianos 2 unidades Cebolla mediana 1 unidad Albahaca 1 ramita Orégano 1 ramita Comino 2 gramos Azúcar al gusto

Nugget de pollo y queso crema

Excelencias Gourmet y el bar-restaurante privado St. Pauli le siguieren una forma diferente de elaborar el pollo. Disfrute esta otra receta de la cocina santiaguera: “Nugget de pollo y queso crema”.

Costilla de cerdo St. Pauli

Excelencias Gourmet le sugiere una nueva receta de la cocina santiaguera “Costilla de cerdo St. Pauli”, la cual es el plato que tipifica el bar- restaurante privado St. Pauli y es elaborada por el chef Bringas. 

Sorbetes nieve en la copa

Se conocen desde la antigüedad. Dicen que ya existían en el viejo Egipto. Los chinos y los árabes los llevaron a Occidente. En el siglo XVII se hacían con nieve que se almacenaba en el verano en profundas cuevas. Hoy ningún barman puede prescindir de ellos

Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema

Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema. Este es un postre del bar- restaurante privado St. Pauli, ubicado en Enramada #605 entre Barnada y Plaza de Marte. Ingredientes: Queso de pasta semi-duras 58 gramos Queso crema 29 gramos Frutas en almíbar Una hoja de menta

Dulce de tomate con tejas de queso frito

Excelencias Gourmet y el bar-restaurante privado St. Pauli le sugieren un delicioso postre.    Ingredientes: Tomates bombita 4 (pequeños) Azúcar blanca 116 gramos Ramita de canela Corteza de un limón o naranja Licor Triple C Pisca de sal

Huevos: seguridad, manipulación, y trucos en la cocina

Ante todo resulta vital comprobar la fecha de caducidad, si no la especificase, se puede aplicar una prueba muy sencilla: Se coloca el huevo en un vaso con agua. Si está fresco, este se asienta horizontalmente en la base del recipiente. A medida que este producto envejece, pierde agua a través de la cáscara, y crece el contenido de aire en su interior. Por lo tanto, cuanto más viejo sea el huevo, menos pesará y flotará más. En ese caso, no lo utilice, porque los resultados  de sus preparaciones no serán los deseados ni tampoco será lo más  sano.  

Tostones rellenos con jamón y queso

Excelencias Gourmet y el bar-restaurante privado santiaguero St. Pauli le proponen un aperitivo “tostones rellenos con jamón y queso”.   Ingredientes: Plátano burro Jamón 15 gramos Queso 15 gramos Sal al gusto

Somos dulces, luego existimos

Afortunadamente, la antigüedad no es solo una vieja recopilación de gentes que merecen ser estudiadas, piedras a las que solo les falta hablar y acontecimientos siempre recurrentes, cuando de historia se trata. También nos recuerda que la creación de sanos placeres existe desde épocas ancestrales, como es el caso de los bocados dulces.

Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica

“De muchas culturas, un solo pueblo” es el lema de Jamaica y qué mejor forma de constatarlo que probando su variada gastronomía, conformada por una singular mezcla de influencias culturales – española, china,  hindú, africana, europea y del medio oriente – que se refleja en la diversidad de ingredientes, especias, aromas y sabores que se funden en cada plato.  

Recetas de la cocina regional santiaguera: LANGOSTA A LA PLANCHA

Excelencias Gourmet y el restaurante privado St. Pauli le sugieren “Langosta a la plancha” para que usted prepare este fin de semana y disfrute en familia.   Ingredientes:  Una cola de langosta  Zumo de limón  Mantequilla o aceite 10 gramos  Sal y pimienta al gusto 

Las tapas, un mundo de sabores

En toda España se generalizó la tradición de consumir tapas junto con los vinos, costumbre que continua hasta nuestros días y que, incluso, ha sido adoptada y hasta mejorada en otros países. En la actualidad la tradición de las tapas se ha visto enriquecida por las tradiciones culinarias mundiales, y hoy conlleva mucho más que la simple degustación gastronómica. Información relacionada en: http://www.revistasexcelencias.com/gourmet

Recetas de la cocina regional santiaguera: CHULETA DE CERDO CON SALSA BARBECUE

Excelencias Gourmet y el restaurante privado St. Pauli, de Santiago de Cuba, le proponen chuleta de cerdo con salsa  barbecue ¡Disfrútela! Ingredientes: Chuleta de cerdo 300 gramos Ajo 10 gramos Aceite 10 gramos Pimienta y sal al gusto 

Recetas de la cocina regional santiaguera: “Pollo relleno con piña y vegetales”

Excelencias Gourmet y la Asociación Culinaria de Santiago de Cuba le invitan a  preparar de una manera diferente el pollo rellenándolo con piña y vegetales. Disfrute esta otra receta de la cocina santiaguera. Ingredientes: Pollo - 460 gramos Pimienta - 10 gramos Pimientos rojos y verdes - 29  gramos Piña - 58 gramos Acelga - 29 gramos Vinagre - 20 gramos Sal - 10 gramos  

Recetas de la cocina regional santiaguera: Filetillos de pollo y vegetales

Excelencias Gourmet y la Asociación Culinaria de Santiago de Cuba le proponen una nueva receta de la cocina santiaguera de muy fácil elaboración “Filetillos de pollo y vegetales”.   Ingredientes: Pollo  232 gramos Ají rojo y verde   29 gramos Acelga   29 gramos Tomate   29  gramos Aceite    29 gramos Jengibre  29 gramos Salsa soya   10 gramos Sal   10 gramos

Ensalada bouquet para comenzar el año

Comienza la carrera de inicio de año, ya pasaron las tan esperadas fiestas decembrinas, incluso la rosca de Reyes, pero qué se espera al final de la meta. Con los propósitos bien fundamentados y las fervientes ganas del éxito se asegura un buen término. Si uno de ellos fue llevar a cabo una correcta alimentación, para eliminar esos kilitos de más, DBT Gourmet y el chef José Luis Cristerna le presentan un conjunto de ensaladas de recalentado, para cerrar con el seriado de recetas de las fiestas decembrinas. Prepare esta nutritiva y saludable opción con los recalentados que le hayan quedado guardados de las cenas pasadas.

Cocina gourmet: fiesta ‘light’

No toma mucho convertir la comida para una fiesta, en una comida saludable. Utilizando la mayoría de los ingredientes frescos y naturales, y añadiendo algunas especias, se combinan algunas técnicas con la idea de enriquecer nuestras comidas con mucho sabor, olvidándonos un poco de la grasa, podemos transformar nuestras recetas de siempre en recetas saludables para toda la familia.

Cheesecake de maracuyá

Una receta, muy deliciosa y sencilla, para disfrutar en los primeros días del año. 

Dulce majestad

Como un eslabón de la Navidad, la tradición toca a su puerta con un majestuoso postre. Para celebrar el Día de los Reyes Magos, DBT Gourmet y el chef José Luis Cristerna le sugieren una exquisita rosca de vainilla con almendras, estilo tres leches, receta perteneciente al seriado de las fiestas decembrinas. Una sencilla manera de degustar de todo el sabor propio de estas fechas. Deleite a los suyos con esta exquisita opción bañada de tradición y gusto por compartir y disfrutar de los suyos.

Recetas de la cocina regional santiaguera: Enrollado de Res

En estos días de fiesta El Grupo Excelencias le invita a degustar una receta “diferente”, cortesía del Restaurante Privado “El Gourmet”. INGREDIENTES: Falda de Res 174 gr Chorizo 50 gr Salsa Española 100 gr Sal Pimienta ( a gusto ) Cebolla 1 UN Ajo 2 a 3 dientes Albaca 1 ramito Comino una pisca