Curiosidades

Black Whiskey
En el corazón de la innovación destilatoria peruana, surge un elixir audaz y sorprendente: el Black Whiskey, un whisky único hecho a base de maíz morado. Este destilado desafía las tradiciones, fusionando la rica herencia peruana con la maestría artesanal de la destilación. En las laderas de los Andes peruanos, el maíz morado ha sido cultivado durante siglos y apreciado por sus propiedades únicas y su profundo color. Ahora, este ingrediente emblemático se ha convertido en la estrella del Black Whiskey, infundiendo una identidad auténtica y vibrante en cada sorbo.
Falso Coral o Tuiles Coral 
En el mundo culinario contemporáneo, los cocineros están llevando la creatividad al siguiente nivel, transformando ingredientes comunes en auténticas obras de arte. Uno de los fenómenos más intrigantes es la elaboración de falso coral, una técnica que fusiona la estética y el sabor en una experiencia gastronómica única, que puede ser utilizado para decorar tanto en gastronomía como coctelería.
albaricoque
En el vibrante mundo de la gastronomía y la nutrición, el albaricoque se presenta como una joya, no solo por su delicioso sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Este pequeño fruto anaranjado no solo conquista los paladares, sino que también aporta una rica carga de nutrientes.
Gastronomía
En la escena culinaria actual, cada vez más, los apasionados están haciendo un viaje al pasado, redescubriendo y revitalizando técnicas culinarias que han sido olvidadas o pasadas por alto con el tiempo. Este movimiento, lejos de ser una simple moda, representa un renacer de la autenticidad, la artesanía y la conexión con las raíces gastronómicas.
Peach fuzz
El "peach fuzz" o vello del melocotón ha inspirado una tendencia de color para el año 2024, que se refleja en la paleta de alimentos que celebran este tono suave y cálido. Los alimentos que emulan este color se han vuelto populares, ya que ofrecen una estética atractiva y aportan un toque fresco y vibrante a las mesas y platos de cocina. Algunos alimentos que se asemejan al tono "peach fuzz" y que podrían ser tendencia en el 2024 incluyen:
comida picante
El sabor "Swicy" se asocia a la mezcla de lo dulce y lo picante, una fusión culinaria que despierta los sentidos con una combinación única de sabores. Esta amalgama sensorial ofrece una experiencia gustativa incomparable, donde la suavidad del dulce se entrelaza armoniosamente con el toque audaz del picante.
frutas
Las frutas tropicales exóticas son un tesoro culinario que deleita no solo con su atractiva apariencia, sino también con sus sabores intensos y exóticos. Estas frutas, provenientes de climas cálidos y húmedos, ofrecen una experiencia sensorial única que invita a los paladares a un viaje de descubrimiento y placer.
Latte Art
En el mundo del café, la habilidad de crear verdaderas obras de arte en la crema de leche se ha convertido en una expresión artística que combina la destreza del barista con la pasión por la bebida más querida en todo el mundo. Este arte, conocido como Latte Art, va más allá de simplemente servir una taza de café; es una forma de expresión que cautiva a los amantes del café en todo el mundo.
vinos
El universo del vino está lleno de términos que van más allá de la simple degustación. Desde los clásicos hasta los más contemporáneos, cada término encapsula una historia, una técnica o una característica única y conocer su significado enriquece la experiencia vinícola.
Inteligencia Artificial (IA) y gastronomía
La integración de la Inteligencia Artificial (IA) en la gastronomía ha abierto un mundo de posibilidades creativas y prácticas en la industria alimentaria. La IA ha revolucionado la forma en que se aborda la gastronomía, desde la creación y personalización de recetas hasta la optimización de la producción y el servicio de alimentos, ofreciendo soluciones innovadoras que mejoran la experiencia gastronómica para chefs, consumidores y la industria en general.
 La Fiebre por el Alga Espirulina
El mundo de la gastronomía es un constante escenario de evolución, y el año 2023 no fue la excepción. Este año, cinco alimentos se alzaron como los favoritos indiscutibles, conquistando los platos y las redes sociales con su popularidad creciente y su versatilidad culinaria.
cocinas profesionales
En el exigente y apasionante mundo de la gastronomía, el éxito de las cocinas profesionales se fundamenta en el funcionamiento armónico y coordinado del equipo de cocina. Este entorno dinámico y acelerado requiere un equipo comprometido, coordinado y altamente colaborativo para alcanzar la excelencia culinaria.
gastronomía japonesa
La gastronomía japonesa es famosa por su diversidad y sofisticación, con platos icónicos como el sushi, el sashimi y el tataki, cada uno ofreciendo una experiencia culinaria única que refleja la rica tradición y cuidado por los sabores frescos y la presentación estética.
cake
El mundo de la repostería está constantemente evolucionando, y las tendencias en pasteles no son la excepción. Este año, las innovaciones y creatividad en la elaboración de pasteles han llevado a nuevas direcciones emocionantes en el arte de la repostería. Estas tendencias en pasteles reflejan la constante evolución y creatividad en el mundo de la repostería. Los pasteleros y aficionados están explorando nuevas técnicas, diseños innovadores y opciones más saludables para ofrecer a los amantes de los pasteles una amplia gama de opciones sorprendentes y deliciosas.
catering
El negocio de catering es una industria vibrante y competitiva que ofrece oportunidades emocionantes para aquellos que desean deleitar a los clientes con experiencias gastronómicas memorables. Para tener éxito en este campo, es crucial seguir algunas recomendaciones clave:
Comida saludable
La comida no solo nutre el cuerpo, sino que también cautiva los sentidos de una manera única y emocionante. La experiencia de saborear un plato va más allá del gusto: implica una sinfonía de sensaciones que despiertan los sentidos y desencadenan una amalgama de emociones.
harina
Las harinas, ingredientes fundamentales en la cocina, ofrecen una amplia gama de opciones que van más allá de la harina de trigo convencional, ofreciendo una variedad de opciones para satisfacer necesidades dietéticas específicas y para explorar nuevos sabores y texturas en la cocina. Desde alternativas sin gluten hasta opciones más nutritivas, las distintas harinas comestibles han revolucionado el arte culinario, brindando versatilidad y sabor a una variedad de platos.
Gastronomía y música
La sinestesia gastronómica, unión de sabores y sonidos, ha ganado terreno en la escena culinaria, ya que cocineros y músicos colaboran para crear experiencias que van más allá del paladar y el oído. ¿Cómo influye la música en la percepción de los sabores? ¿Puede un determinado sonido mejorar la experiencia de un platillo?
gamba
Sobre la selección de la fecha para celebrar el día mundial de la gamba, se dice que estas están totalmente vinculadas a la época navideña pues, en muchas ocasiones, son el plato estrella de las comidas y cenas familiares. Este es un alimento que no necesita presentación, disfrutar de un buen plato de gambas siempre es sinónimo de celebración.