Desde mi punto de vista, la gastronomía y el flamenco tienen algo en común: ambos hablan de identidad, emoción y cultura. Esa idea fue precisamente la que sobrevoló la presentación de Armonía de las bellas artes y la gastronomía. El flamenco, un libro que propone un diálogo entre la cocina y una de las expresiones artísticas más universales de España. El acto tuvo lugar en CaixaForum Madrid, donde la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía y la Fundación "la Caixa" dieron a conocer el segundo volumen de una colección que busca acercar la gastronomía al mundo de las bellas artes.

La premisa del proyecto es sencilla, pero poderosa: invitar a grandes chefs a crear recetas inspiradas en obras artísticas. Si el primer libro de la serie se centraba en la pintura, esta nueva edición pone el foco en el flamenco, una manifestación cultural profundamente ligada a la historia y la sensibilidad españolas, reconocida además por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

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El resultado es un recorrido gastronómico compuesto por diez recetas firmadas por algunos de los cocineros más destacados del panorama español. Nombres como Juanlu Fernández, Dani García, Ángel León, Pedro Sánchez, Coco Montes, David García, María José Meda, María Gómez o Lola Marín han reinterpretado diferentes piezas flamencas desde la cocina, traduciendo ritmo, emoción o carácter en ingredientes, texturas y técnicas culinarias.

Las obras flamencas que han servido de inspiración han sido seleccionadas por el mítico Corral de la Morería, uno de los tablaos más emblemáticos de Madrid y una auténtica institución del género, que además celebra este año su 70 aniversario. Su participación aporta al libro una conexión directa con la esencia del flamenco y con su historia viva.

Más allá del propio recetario, el proyecto tiene un objetivo claro: reivindicar la gastronomía como una disciplina creativa capaz de dialogar con otras artes. Una visión que desde hace años impulsa la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, defendiendo que la cocina no solo alimenta, sino que también forma parte del patrimonio cultural y emocional de las sociedades.

Entre las recetas del libro destaca, por ejemplo, la propuesta del chef Coco Montes, del restaurante Pabú: una ensalada fresca de pepino y melón, almendra marcona al agua de azahar, cebollino y flor de malvarrosa, inspirada en las Romeras de Antonio “El Chaqueta”. Un plato delicado y aromático que intenta trasladar a la mesa la sensibilidad y el ritmo de esa pieza flamenca.

Impulsado por la Fundación "la Caixa" y desarrollado con la colaboración de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el proyecto cuenta además con el respaldo institucional de la Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de Madrid.

El libro puede descargarse gratuitamente en formato digital, al igual que el primer volumen de la colección dedicado a la pintura. Una invitación abierta a descubrir cómo el arte puede inspirar la cocina… y cómo la cocina, a su vez, también puede convertirse en una forma de arte.

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