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El 12 Festival del Chocolate en Tabasco, México, crece y trae nuevas experiencias para convertirlo en el más grande de su historia. En esta ocasión, se desarrollará del 15 al 19 de noviembre, en un área de 13 mil metros cuadrados y dos mil metros cuadrados de zona gastronómica. Cuenta además, con la incorporación del ShowCase México y ShowCase Mundo Maya

La entrega de los Premios del Club Abierto de Editores (CLABE) que reconocen el trabajo de editores y profesionales de la comunicación, su compromiso con el sector y su aporte social ha tenido lugar este día 15 de noviembre. El Auditorio de Caixa Forum acogió una vez más la gala, la cual estuvo amenizada con varios actos de magia a cargo de Rafa Píccola y patrocinado por Google, Renfe, Cedro, Delivery, OpenHost, CEOE y CEPYME. 

Foto tomada de @scwcbcn Con el “Manifesto Scientifc Gastronomy Barcelona 2019” como referente, el 4to Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 fue inaugurado ofreciendo su estructura como referente en el campo de innovación y desarrollo de proyectos para un sector de la gastronomía y de la alimentación en crecimiento exponencial y que constantemente va a exigir una mayor formación.

Del 3 al 19 de noviembre, se desarrolla el Gastrofest, Festival Gastronómico de Bogotá y la Región, un espacio para reunir la riqueza culinaria y cultural de esas zonas.  El evento es organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá y Región, y cuenta con la participación de 140 negocios, buscando impulsar el desarrollo de la industria gastronómica y turística de la ciudad y sus alrededores. 

Del 12 al 14 de noviembre se desarrollará Gastrónoma, la feria de referencia del Mediterráneo. Entre las muchas propuestas que presentará, un gran atractivo es, sin dudas, los concursos gastronómicos. Chocolate, vino, salmón y alta cocina; estas serán algunas de las temáticas de esos campeonatos.

El Txakoli Bizi llega con su tercera para dar a conocer la cultura, origen y sabor en Aiaraldea (Álava, España). Del 3 de noviembre al 1 de diciembre se desarrollarán numerosas actividades enfocadas en las experiencias enogastronómicas que van desde talleres, ruta en bici, monólogo, visita, catas comentadas, degustaciones, y otras, todas potenciando el  vino tradicional del País Vasco.

Javier Abascal, cocinero de Lalola, de Sevilla. Ha llegado a Binómico a hablar de su historia y su futuro. También lanzó algunas primicias así como resaltó las bondades de la Dehesa.  “Llevo diez años en las cocinas de Lalola. Agradezco esta oportunidad de estar aquí. No estudié cocina. Empecé en un pueblito de 400 habitantes y ahí empecé a cocinar y me crié. Además de Lalola, tengo otro restaurante. En Lalola nos hemos radicalizado un poco con el tema del ibérico, con el tema de la Dehesa, con la sierra de Huelva y el entorno que nos rodea.

En la III edición de Binómico, el congreso gastronómico iberoamericano que se ha celebrado en Huelva del 23 al 25 de octubre, la cocina de República Dominicana ha adquirido especial protagonismo gracias a Inés Páez, conocida como Chef Tita, y su conferencia titulada ‘La gastronomía como transmisión cultural en la hotelería’. 

Elsis Valencia y Diana Cortés son dos cocineras del Pacífico (Colombia), una región formada por cuatro departamentos: Chocó, Cauca, Valle del Cauca y Nariño. Un lugar muy rico en sabores y cocina y que, en el marco de esta edición de Binómico, nos muestran dos profesionales muy distintas pero con un pensamiento común. Valencia lleva 42 años teniendo a la cocina de profesión. Cortés, sin embargo, está comenzando su andadura. Solo lleva tres años. En Binómico se encuentran presentando “Cocina y bebidas tradicionales colombianas”.

Durante la tercera y última jornada de Binómico, el congreso de gastronomía iberoamericana, se ha celebrado la conferencia ‘¿Cómo transformar un territorio a través de 5 generaciones?’, que ha girado sobre el caso del restaurante Echaurren. Francis Paniego es la quinta generación en coger las riendas de este galardonado restaurante, con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, y que recientemente ha cumplido 125 años de historia. El cruce de influencias entre este negocio familiar y el territo

Binómico celebra la gastronomía internacional en el corazón de la capital onubense. La Plaza de la Soledad se convirtió ayer en punto de encuentro de amantes de la buena cocina en Binómico. El céntrico enclave de la capital onubentes se transformó, gracias al Escenario Cruzcampo, en un lugar donde la gastronomía fue la protagonista indiscutible.

Colombia es el país invitado a esta tercera edición de Binómico 2023 que se desarrolla en Huelva por estos días. Como parte del programa de actividades previsto para la segunda jornada se desarrolló el panel sobre Concina Indígena, donde Anitalia Pijachi, cocinera ancestral y Mauricio Velasco, del restaurante Amazónico llegaron desde Colombia para presentar las bondades de su región.

Un momento único se vivió en la segunda jornada de Binómico 2023. Alberto de Paz, director del Congreso desarrolló una especie de intercambio con Andoni Luis Aduriz (Icon Award Chef 2023, Restaurante Mugaritz, en España, con dos estrellas Michelin y celebrando su 25 Aniversario)