Opinión

¿Qué tanto peso le damos a la apariencia antes de comer? y ¿por qué más del 50% de nuestras decisiones culinarias? Te contamos porqué no está mal dejarse llevar por la visualidad y las razones que la han hecho un fenómeno foodie.

La pastelería vive una fiebre verde: todo sabe a pistacho. Sin embargo, muchas veces no es auténtico, sino mezclas baratas. El resultado es una vitrina repetitiva y la pérdida de diversidad en sabores tradicionales.

Madrid se llena de neones y brunches al estilo neoyorquino, pero ¿a qué precio? Analizamos la pérdida de autenticidad culinaria y la resistencia de la cocina castiza.

Los nuevos aranceles de Donald Trump afectan directamente a productos clave de España, México y Brasil. El aceite de oliva, el vino, el aguacate y la carne se encuentran entre los más perjudicados. El sector agroalimentario se prepara para cambios drásticos.

¿Hasta qué punto puede un chef estirar su marca sin romperse? Dabiz Muñoz ha hecho historia en la cocina española, pero también encarna una peligrosa deriva: la de confundir creatividad con capricho, y coherencia con espectáculo. Entre paellas que no son paellas y hamburguesas de mentira, queda una pregunta incómoda: ¿vale todo por dinero?

La moda de las tartas de queso ha evolucionado hacia variantes extravagantes y sorprendentes, incorporando sabores inusuales como bacon y matcha, así como presentaciones que desafían la lógica, como tartas con formas de objetos cotidianos. Este fenómeno refleja una búsqueda de innovación en la gastronomía, impulsada por la necesidad de atraer a los clientes y generar contenido viral en redes sociales. Sin embargo, esta tendencia genera opiniones encontradas; algunos defienden la simplicidad y el sabor de la tarta de queso clásica, argumentando que las versiones modernas pueden sacrificar la calidad por la apariencia. La tarta de queso auténtica se elabora con queso crema, azúcar, huevos y una base de galletas, siguiendo técnicas tradicionales. Aunque la creatividad es valiosa, es esencial recordar que una verdadera tarta de queso resalta la calidad de sus ingredientes y la armonía de sus sabores, sin necesidad de adornos excesivos.

En un mundo acelerado, no hacer nada también es salud. Desde una copa de vino en casa hasta una cena sin reloj, la gastronomía se convierte en un refugio emocional, una forma de descanso consciente y placentero que nutre cuerpo, mente y alma. Parar es también una forma de vivir

Gastronomía en crisis creativa. ¿Copia o inspiración? Analizamos cómo las redes sociales, las modas y el afán por likes afectan la creatividad gastronómica y fomentan el plagio culinario.

El dim sum es mucho más que dumplings: es historia, técnica, variedad y cultura. Desde su origen cantonés, ha conquistado mesas en todo el mundo. Hoy o hace en Madrid, con el III Festival del Dim Sum.

¿Por qué una botella de vino cuesta hasta tres veces más en un restaurante? Descubre los márgenes, tendencias y claves del precio del vino en hostelería.