Los chinos han comenzado a tomar vino y los viticultores de todo el mundo están felices. Un informe de la revista Time dice que es tan grande el gusto de los chinos por los vinos finos que en este momento sólo en Hong Kong se consume más vino que en Londres y Nueva York juntos.
El futuro de la industria vitivinícola depende del desarrollo de nuevas variedades de uva, dicen los científicos. Y, esas variedades, pueden obtenerse con ayuda del mapa genético de las uvas.
Estudios diversos evidencian que el grupo sanguíneo de una persona puede influir en sus favoritismo alimentarios, haciéndolos más propensos a consumir uno u otro tipo de comida, e incluso a padecer ciertos trastornos alimentarios o enfermedades derivadas de estos.
El queso y el vino forman un maridaje perfecto desde hace siglos, que para ser duradero requiere conocer algunas reglas básicas. Los quesos, incluso los más suaves, son dominantes y uniformes en su sabor; por lo que no es aconsejable descorchar grandes vinos para acompañarlos, puesto que el paladar se convertiría en una batalla y no podría apreciarse bien ninguno de los dos sabores.
Seleccionar un vino para la cena no es algo que se hace a la ligera, pues cualquier platillo que deseen cocinar cuenta con una variedad de vino que se muestra como el complemento perfecto para deleitar a nuestro paladar.
El cava se ha transformado en una tradición y en parte de la cultura de toda España. Así como el champagne francés provocó un impacto mundial, esta bebida nacida en la región de Cataluña se ha sabido ganar su lugar de culto entre las preparaciones bebibles más consumidas en territorio ibérico.
Nada hay como lograr combinar exquisitamente la suculenta y sublime mesa de Nochebuena o de Fin de Año con los más variados vinos espumosos, los cuales pueden acompañar casi todas las comidas.
¿Imagina abrir una botella de Champagne con un golpe de sable? Este curioso método de descorche se remonta a la época del emperador Napoleón, cuando nació el Sabrage o técnica de retirar el corcho de un champán con un sable.
Durante la cena navideña pueden faltar muchas cosas… ¡pero nunca puede faltar el turrón! Este delicioso dulce, tan típico de estas épocas, se obtiene cocinando azúcares y agregando almendras peladas y tostadas. En algunos casos también lleva huevo. Una vez que la preparación ha sido amasada se le suele dar una forma rectangular.
La comunidad judía demanda cada vez más vino "kosher", el único consumido por esta minoría religiosa, cuya elaboración exige un estricto y puntilloso proceso supervisado por un rabino que es quien le concede el certificado de aptitud.
"Kosher" procede del yidis y significa "puro, apto" y así figura en el Talmud, el libro que recoge las discusiones rabínicas sobre leyes judías, tradiciones, costumbres, leyendas e historias.
Aunque en la actualidad existen copas definidas para vinos de cada región vitivinícola específica del mundo e incluso para cada una de las variedades principales de uva, una colección privada o un buen servicio precisa ante todo de cinco tipos fundamentales de copa para apreciar el verdadero carácter de un vino
Salsas y vinos constituyen una simbiosis perfecta para la alimentación humana. una unión de altos quilates, que dota de elegancia y personalidad a la gastronomía, en dos sentidos no excluyentes: las salsas preparadas con vino y la relación del vino con las salsas en disímiles recetas.
Conocimiento imprescindible para la excelencia de un servicio en la restauración, adentrarse en el mundo de los vinos dulces es completar la gama de estilos de vinos blancos, sobre todo, y de tintos.
Describirlos es ejemplificar de forma precisa la importancia de la combinación variedad-suelo-clima (mejor llamada terroir). Degustarlos es reconocer el esfuerzo de quienes durante generaciones han creado un producto único y místico: un elixir de dioses.
Imaginemos un mundo donde los mejores espumosos provengan de Surrey, al sur de Gran Bretaña y no de Champagne; un mundo en el que Noruega produzca delicados vinos Pinot Noir, Suecia los Rieslings de clase mundial y Alemania rutilantes vinos tintos…
Cavas Hill acaba de poner en el mercado Gran TOC crianza 2007, de la D.O. Penedés, un tinto en el que se unen una cosecha de calificación “muy buena” y el sello de calidad que el Grupo Garvey imprime en cada una de las barricas de sus bodegas.
Para muchos existe la creencia que los vinos de lujo deben guardarse lo más posible, e incluso cuando estos se abren hay quienes no quieren beberlo de un tirón y optan por guardar la botella abierta, creyendo que así disfrutarán más el vino.
