Hoy, en Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Cien Lanzas, una garnacha de Gredos, de la mano de Yolanda Morán, sumiller y propietaria de la vinoteca De Vinos, en Madrid.
Ingeniera en topografía de formación, Yolanda trabajó durante catorce años en el ámbito de la ingeniería civil hasta que decidió dejarlo todo para seguir su verdadera pasión: el vino. De esa decisión vital nació De Vinos, un wine bar que refleja su manera de entender el vino desde la curiosidad, la cercanía y el disfrute.
Formada como sumiller en la Cámara de Comercio de Madrid y con el WSET Level 3, Yolanda completa su conocimiento con la experiencia diaria, la cata constante y el contacto directo con proyectos y personas que hay detrás de cada botella.
Su trabajo ha sido reconocido con un Solete Repsol y con dos Silver Star Wine List a la mejor carta de vinos corta, un reconocimiento que valora especialmente como premio a años de búsqueda, cata y aprendizaje continuo.
“He elegido este vino porque la Garnacha es mi uva favorita y las Garnachas frescas de Gredos me emocionan de verdad. Para mí es la Garnacha en estado puro, tal y como a mí me gusta sentirla. Además, es un vino que desde el primer sorbo he sentido muy mío”.
Características del vino
Cien Lanzas Tinaja es un vino fresco, salino y de textura sedosa muy marcada. Delicado, fluido y con una expresión muy limpia de fruta silvestre, es un vino fácil de beber, pero con profundidad, de esos que invitan a seguir disfrutando copa tras copa.
Origen e historia: Gredos en estado puro
Este vino procede de España, de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, y más concretamente de la Sierra de Gredos, una zona de montaña donde la altitud, los suelos graníticos y el clima marcan el carácter de vinos frescos, minerales y elegantes.
Cien Lanzas Tinaja pertenece a la bodega 4 Monos, un proyecto asentado en la Sierra de Gredos que trabaja la Garnacha desde el respeto absoluto al viñedo y al entorno. La elaboración en tinaja permite una crianza suave, sin aportes externos, y ayuda a que el vino se exprese de forma muy pura, mostrando el paisaje del que procede.
El proyecto 4 Monos
4 Monos nace de la amistad entre Javier García, Laura Robles, David Moreno y David Velasco, cuatro madrileños que decidieron lanzarse a la elaboración de vino casi por casualidad.
Convencidos de que el buen vino no se elabora sin buenas viñas, cultivan sus viñedos en Cadalso de los Vidrios, en las estribaciones de la Sierra de Gredos, con una viticultura respetuosa con el medio ambiente y buscando perpetuar la personalidad de cada viñedo en el vino.
Su primera añada salió al mercado en 2010 y actualmente elaboran solo dos vinos: un blanco a base de albillo y un tinto, mezcla de Garnacha y Syrah.
Cien Lanzas Tinaja: viñedo, elaboración y carácter
4 Monos Cien Lanzas proviene de viñedos de gran altitud en Cenicientos y busca mostrar el carácter floral y etéreo de estos suelos. Procede de tres parcelas distintas e incluye alrededor de un 5% de Garnacha Blanca, Garnacha y Cariñena.
Fermenta con racimos completos y levaduras autóctonas durante 12 meses. Es intensamente floral, con aromas maduros sin exceso y un paladar austero, donde destacan los taninos granulados propios de los suelos de granito.
Las cepas, algunas de más de 100 años, se cultivan mediante una agricultura respetuosa y tratamientos biodinámicos. En bodega, el vino se hace solo en tinaja, un elemento clave en su identidad.
“La tinaja aporta una textura en boca muy agradable, muy sedosa, y mantiene la pureza del vino sin añadir sabores externos que puedan enmascararlo”, explica Yolanda.
¿Con qué personaje famoso te beberías una botella?
Me lo tomaría con Javi, de 4 Monos, por supuesto. Pero si tuviera que elegir a alguien famoso, sería con Sarah Jessica Parker. Me iría a un garito neoyorquino, con unos buenos tacones, y nos beberíamos una botella de este vino.
Si este vino fuera una canción, ¿cuál sería?
Mi grupo favorito es Depeche Mode y la canción sería Just Can’t Get Enough. Nunca tengo suficiente… igual que me pasa con este vino.
Maridaje perfecto
Yolanda lo maridaría con algo ligero: una ensalada con un poco de queso de cabra, verduritas asadas y, por su parte salina, con mojama o sardina ahumada, que encajan a la perfección con su perfil fresco y mineral.
Y si no te quieres perder ninguna recomendación, descubre más vinos en nuestra sección Un Vino, Un Sumiller, donde el vino se cuenta desde la experiencia, la emoción y la mirada personal de quienes lo viven cada día.
