Mágica, resiliente, sensible: así se autopercibía Frida Kahlo. Si pudiéramos saborear la obra de la artista, referente del surrealismo mágico mexicano y modelo del arte contemporáneo mundial, probablemente sabría a la frescura de quien no se rinde ante las adversidades físicas y emocionales, y con la acidez justa de las secuelas que deja una vida marcada por la poca suerte en el amor (a pesar de haber pasado toda su vida casada con el pintor Diego Rivera) y el resentimiento derivado de una constante reivindicación.
Patxi Troitiño, desde el Basque Culinary Center, viaja simbólicamente a México para crear el Cóctel Frida Kahlo, un homenaje a una de las pintoras más importantes del siglo XX, que sigue inspirando a muchas mujeres en todo el mundo, también a través de la gastronomía.
El bartender de la escuela internacional de cocina diseñó este cóctel para el programa de la televisión vasca A Bocados, pero en Excelencias Gourmet queremos rendir homenaje al talento y al arte gastronómico, por lo que hemos decidido compartir un poco de Frida con nuestros lectores, en formato de cóctel.
Troitiño indica que los ingredientes de la copa son:
1 onza de tequila
1 onza de licor de chile
2 onzas de aguas frescas de flor de hibisco y lima
1 clara de huevo
1 soda de pomelo
Elaboración:
Mezclar los alcoholes en partes iguales en una jarra y flambear para desalcoholizarlos. Patxi los llama divertidamente “ya-no alcoholes”.
Llenar una coctelera con hielos e introducir este brebaje desalcoholizado junto con las aguas frescas de lima e hibisco.
Añadir la clara de huevo, que ayuda a texturizar el cóctel, creando una capa espumosa, “como un merengue líquido”, señala el bartender.
Colar la mezcla en un vaso alto con hielos, similar a un cóctel paloma.
Para decorar, bordea la copa con flores o pensamientos, simbolizando la característica corona de Frida Kahlo.
Así, obtienes un cóctel histórico, artístico y, sobre todo, inspirador.
