Agua de azahar en coctelería: 3 ejemplos para beberte el Levante
Hay sabores que funcionan como un portal. Una puerta hacia momentos en los que las risas reinaban en el ambiente y una sensación de calma se mezclaba con el olor salino del puerto inundando cada rincón. Todos, excepto cuando acercas la copa a la boca, porque entonces las fosas nasales se llenan del aroma inconfundible del agua de azahar. Y es que los cócteles perfumados con un ingrediente tan elegante y delicado como este son una invitación directa a teletransportarse a un verano en el Mediterráneo.
Te recomendamos leer: La primavera dentro de un cóctel, por Javier Caballero
¿Qué es el agua de azahar?
El agua de azahar es un destilado obtenido a partir de la flor del naranjo amargo. Su fragancia nace de la destilación al vapor de los pétalos, dando lugar a un aroma floral delicado que transforma cualquier preparación en algo mucho más sutil y sofisticado. Así ocurre desde hace siglos en la pastelería árabe y en muchos dulces tradicionales levantinos.
Por sus notas suaves y envolventes, el agua de azahar también se utiliza en aromaterapia. Muchos la relacionan con aromas como el jazmín, habitual en las mismas zonas mediterráneas y asociados ambos históricamente a la calma, la pureza y el descanso.
Más con azahar: Ashta, el helado libanés que triunfa en España
Agua de azahar en coctelería: aroma sin excusas
En cocina y coctelería, el agua de azahar se emplea para aromatizar sin endulzar. Su fuerza está en el perfume, no en el sabor. Por eso aparece con frecuencia en siropes y almíbares: unas pocas gotas bastan para dejar una huella floral persistente. La medida, eso sí, debe ser precisa, porque en exceso puede resultar invasiva.
3 cócteles con agua de azahar que agradecerás conocer
Ramos Gin Fizz
La gran estrella de los cócteles con agua de azahar es el Ramos Gin Fizz. Cremoso, cítrico y delicadamente floral, este clásico combina frescura y textura en una mezcla tan elegante como refrescante.
Lee: Cócteles fizz: una familia unida por el soda y el gin
Ingredientes
50 ml de ginebra
15 ml de zumo de limón recién exprimido
15 ml de zumo de lima recién exprimido
30 ml de jarabe de azúcar
5 gotas de agua de azahar
1 clara de huevo
60 ml de nata
soda para completar
Elaboración
Introducir en una coctelera todos los ingredientes, excepto la soda.
Agitar en seco, sin hielo, para montar la clara de huevo.
Añadir hielo y volver a agitar hasta que la mezcla esté bien fría.
Colar en un vaso alto con hielo utilizando un colador fino.
Completar con soda.
Chapala
Este cóctel enamorado del tequila combina fuerza y sutileza en la medida justa. La intensidad del destilado mexicano encuentra equilibrio en los cítricos y en el perfume floral del agua de azahar.
Ingredientes
60 ml de tequila
30 ml de zumo de limón
30 ml de zumo de naranja
15 ml de granadina
1 chorrito de agua de azahar
naranja para decorar
Elaboración
Llenar una coctelera tipo Boston con hielo.
Añadir el tequila, la granadina, el zumo de limón y el zumo de naranja.
Incorporar el agua de azahar.
Agitar enérgicamente.
Colar en un vaso bajo lleno de hielo.
Decorar con una rodaja de naranja.
Tom Collins
Clásico entre clásicos, el Tom Collins es uno de esos cócteles que recibe al agua de azahar como quien vuelve siempre a su coctelería de confianza: porque sabe que funciona. El resultado es una versión todavía más fresca y aromática del combinado original.
Conoce: ¿Cómo preparar los 10 cócteles clásicos cubanos?
Ingredientes
60 ml de ginebra
30 ml de zumo de limón fresco
15 ml de agua de azahar
120 ml de agua con gas
1 rodaja de limón
1 cereza
Elaboración
Agitar con hielo todos los ingredientes líquidos, excepto el agua con gas.
Colar en un vaso highball lleno de hielo.
Añadir el agua con gas.
Decorar con una rodaja de limón y una cereza.
Otra forma de prepararlo es directamente en un vaso Collins: se combinan la ginebra, el zumo de limón y el agua de azahar, se añade hielo y se completa con soda fría antes de decorar.
