Bajo el nombre de Finca Alfoliz Origen 2025, la ciudad de Huelva vivió este 14 y 15 de mayo dos jornadas donde la gastronomía sostenible fue protagonista. El evento fue concebido y liderado por el chef Xanty Elías y combinó alta cocina, ciencia, arte y compromiso medioambiental con el lema de "Transformar el presente para sembrar el futuro".
Las acciones sucedieron en Finca Alfoliz, el restaurante y centro de innovación de Xanty Elías, galardonado con una Estrella Verde Michelin y un Sol Sostenible de la Guía Repsol. En su primera jornada trascendió BROTE Workshop, un espacio de trabajo colaborativo que reunió a figuras destacadas de la gastronomía y la ciencia como Ignacio Echapresto, Susi Díaz, Samuel Moreno, Paco Torreblanca y el bioquímico José Miguel Mulet. La dinámica incluyó un intercambio de nuevos modelos de liderazgo responsable y prácticas culinarias sostenibles.
Por su parte, el 15 de mayo aconteció el Foro MAGNÉTICA, una cumbre donde los chefs e investigadores compartieron experiencias en materia de sostenibilidad aplicada a la gastronomía. Durante el foro también se entregó el Premio Finca Alfoliz Origen, para destacar la innovación y el compromiso en el ámbito culinario. Como cierre de la jornada tuvo lugar el SEMBRAO Fest.
Portada tomada de Huelva Información
