“Cocina y gastronomía, 30 años de evolución”, así recibe la provincia española de Teruel desde este martes la séptima edición del congreso Gastromanía, una cita organizada por la Academia Aragonesa de Gastronomía en colaboración con el Gobierno de Aragón. El evento trasciende en el hotel Palacio de la Marquesa con la participación de destacados expertos del ámbito culinario, académico y divulgativo.
Treinta años de transformación culinaria
Haciendo honor a su lema, el programa del congreso pone en valor la transformación que ha vivido la cocina aragonesa en las últimas tres décadas, abordando temas tan diversos como la bibliografía culinaria, el papel de los centros de investigación agroalimentaria o la importancia del vino como eje de desarrollo gastronómico y turístico.
Las charlas están a cargo de especialistas del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA), así como figuras clave del mundo vinícola como Isidro Moneva y Pepe Puyuelo, el periodista José Miguel Martínez Urtasun, el sociólogo Miguel Ángel Almodóvar y la cocinera Susana Casanova, quienes abordan desde diferentes prismas la evolución del turismo gastronómico, la influencia mediática o los cambios en la percepción del gusto y la tradición.
La cita busca dar visibilidad al talento local y a promover la innovación a partir del conocimiento de los productos autóctonos. De hecho, desde su creación en 2017, Gastromanía se ha consolidado como un foro de referencia en Aragón para el análisis y el debate culinario.
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Portada tomada del Diario de Teruel
