Por cuarta ocasión llegará el congreso gastronómico Andorra Taste para dialogar en torno a la cocina de alta montaña. La cita tendrá lugar del 17 al 21 de septiembre, en El Prat del Roure, de Escaldes-Engordany con el propósito de reflexionar sobre sostenibilidad, tradición, creatividad y futuro desde la altitud y la identidad territorial.
Serán dos los territorios invitados en esta edición: Los Alpes, representados por chefs de Francia, Suiza, Austria y Eslovenia; y Georgia, un país montañoso de gran riqueza culinaria y cultural.
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Una veintena de estrellas Michelin en el cartel de Andorra Taste 2025
Entre los referentes de la gastronomía de montaña alpina estarán Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megève), referente mundial de la cocina de montaña y presidente del festival Toquicimes; con tres estrellas Michelin, Maximilian Stock (Die Geniesserstube im Alpenhof, Austria) con una; Zineb Hattab, chef hispano-marroquí afincada en Zúrich (KLE**) con dos estrellas, reconocida por su cocina vegetal ética y sostenible; también con dos Uroš Štefelin (Hiša Linhart, Eslovenia). Mientras, Georgia extraña representada por Daduna Ghlonti (Skio), directora creativa de la Asociación de Turismo Gastronómico y Rural de su país.
Por otro lado, el evento contará con la participación de Francia con voces como Stéphane Tournié (Les Jardins de l’Opéra, Toulouse) con una estrella Michelin, y España sumará a nombres como Luis Alberto Lera (Lera, Zamora) con dos, Oriol Castro (Disfrutar***, Barcelona), Jordi Vilà (Alkimia*, Barcelona), Javier Olleros (Culler de Pau***, Galicia) y Sergio Sanz (Lavedán, Huesca).
Asimismo, se sumarán figuras como Francis Paniego (El Portal de Echaurren**, Ezcaray), Jordi Grau (Ibaya*, Soldeu), Hideki Matsuhisa (Koy Hermitage, Soldeu) y algunos Embajadores de la Cocina Andorra, como Marcel Besolí (Celler d’en Toni, Andorra La Vella) y José Antonio Guillermo (Odetti Bistro, Escaldes-Engordany).
La cita, organizado por Vocento Gastronomía y Andorra Turismo, será el marco para entregar el Premio Andorra Taste 2025 a Ferran Adrià, en reconocimiento a su trayectoria, impacto cultural y labor de investigación desde elBulli y elBullifoundation, que han inspirado a generaciones de cocineros en todo el mundo.
Como parte de sus jornadas, el congreso dedicará un espacio a la reflexión enológica y a los productos de montaña. En lo primero estará a cargo el Master of Wine Fernando Mora, quien ahondará sobre el vino en altitud, mientras que Pau Santamaría, hijo del chef Santi Santamaría, ofrecerá una ponencia sobre las setas, ingrediente emblemático de la montaña.
