El próximo 1 de agosto será la segunda vez que se viva en MAMA Festival Gastronómico, una iniciativa organizada por el Hotel Echaurren y Euro-Toques España, con el apoyo del Ayuntamiento y del Gobierno de La Rioja que es ante todo un homenaje a las madres
Una constelación de trece estrellas Michelin se reunirán hasta el 3 de agosto en el recinto de San Felipe, del municipio español de Ezcaray, La Rioja. Al frente de la aventura figura Francis Paniego, cocinero con tres estrellas Michelin quien resume su esencia en una frase:
“MAMA es un homenaje a todas las madres”. En especial, a una: Marisa Sánchez, su madre, Premio Nacional de Gastronomía, referente de la cocina tradicional y maestra de generaciones.
MAMA Festival: una gran cocina para los recuerdos
La cita incluirá ponencias, talleres infantiles y degustaciones que, en gran medida, rendirán tributo a la Comunidad Valenciana como región invitada.
De ella provendrá una alineación estelar donde figuran Quique Dacosta, Ricard Camarena, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Susi Díaz o Paco Torreblanca, entre otros. Les acompañarán cocineros locales como Miguel Caño, Pedro Masip o los hermanos Fernández del restaurante Arsa.
Agenda de MAMA Festival 2025
En la jornada inaugural del festival tendrá lugar una ponencia sobre las grandes mujeres de la historia de la cocina española, a la cual seguirá un homenaje a las cocineras de Ezcaray y la entrega del Premio Compromiso con los Entornos Rurales a Juan Arguisjuela Castroviejo. Al cierre se realizará una ruta de degustaciones en varios bares del pueblo, maridajes con vinos riojanos, jamón, embutidos y ostras.
Entre los vinos presentes están los de Viñedos El Pacto (Vintae), Marqués de Riscal, Ontañón, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, Farallón (Residence Wines), Pago de Larrea, Berta Valgañón, Martínez Lacuesta y, Marqués de Cáceres.
Mientras, el sábado estará centrado en las ponencias de los cocineros valencianos, y el domingo será el turno de los chefs riojanos. Como colofón tendrá lugar en La Arboleda del Sur una cena a varias manos, con platos inspirados en recetas maternas.
Croquetas: otra gran protagonista de MAMA Festival 2025
Pero si hay algo que distingue al MAMA Festival es el Concurso Popular de Croquetas Marisa Sánchez, reservado a cocineros aficionados. ¿Son las croquetas de tu madre mejores que las de las demás? Con esta pregunta se lanza la segunda edición del certamen cuyo fallo correrá a cargo de chefs y periodistas del sector.
A modo complementario transcurrirá el MAMA Mercado, con productos locales y artesanales y una Paella Gigante Solidaria para 500 personas en beneficio de las zonas afectadas por la DANA. Bajo igual premisa, se desarrollará también un taller de paella para 60 personas guiado por Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia.
